黑蒜子牛肉粒

作者： 神厨小富贵

牛肉粒很容易炒老，所以腌制最后用苏打水或者小苏打粉腌制，和整个翻炒时间必须快速。实在怕失败最好牛肉切小点。一变色差不多就都熟透了立刻取出。 炸蒜头的时候注意别炸糊微微发黄就取出，最好油和蒜头分开放避免余温炸糊了。

用料

• 牛里脊 克
• 蒜瓣 一头
• 酱油 一勺
• 洋葱 小半个
• 料酒 一勺
• 糖 两勺
• 盐 一茶匙
• 淀粉 一勺
• 黑胡椒碎 半勺
• 黄油 四分之一块
• 鸡蛋 一个
• 小苏打粉 半勺
• 蚝油 一勺

黑蒜子牛肉粒的做法步骤

步骤 1

牛肉切粒腌制，黑胡椒：盐，酱油，料酒，蚝油，淀粉，小苏打粉=少许：少许：1:1:1:1:半勺（这是大概比例具体看量，再加个鸡蛋腌制十几分钟，可以加小半个洋葱腌制腌制好取出洋葱弃用也可不加）

步骤 2

准备多点原粒蒜加油炸至金黄取出和取出少量油

步骤 3

加多点黄油融化炒牛肉（加黄油会有奶香）

步骤 4

将牛肉炒至表面变色取出。

步骤 5

加糖融化成焦糖色后加入牛肉炸好的蒜粒黑胡椒碎和一勺酒一勺酱油迅速翻炒（必须快不然牛肉很容易变老，掌握在半分钟内）

步骤 6

最后淋上蒜油翻炒出锅

菜谱创建时间：2020-04-14 22:09:56