东安鸡

作者： 假再现

朋友问有没有吃过东安鸡？我说没听过。被他强烈鄙视了，说你是一个湖南人，居然不会做也没听过永州东安鸡？一雪前耻

用料

• 盐 0.5克
• 鸡 半只
• 仔姜 150克
• 米醋 五分之一瓶
• 花椒 几十粒
• 小米椒 小盒

东安鸡的做法步骤

步骤 1

嫩鸡放到滚水里三起三落，防止皮裂。然后小火煮到八成熟，即筷子可以轻松插入。

步骤 2

切，如图

步骤 3

依次爆香花椒，小米辣碎，仔姜丝，然后放入鸡炒匀。沿着锅边淋入米醋，水开以后+煮鸡的汤，汤淹没料。中火五分钟，加剩下的小米辣丝和盐，出锅。

东安鸡的小贴士

米醋一定要沿着锅边淋进去，入味更均匀。

菜谱创建时间：2020-04-14 21:02:40