把水烧开,鸡蛋打到大汤勺里,然后放入煮开水的锅,此时汤勺还用手拿着,不能完全浸入水里,让大汤勺的一半在水里,等着周围的蛋白慢慢变白凝固。
当蛋黄周围的蛋白都基本凝固了,可以吧汤勺整个浸入水中,大约30秒出锅,把大汤勺里的水篦干净。
用小汤勺沿着鸡蛋边把鸡蛋从大汤勺里剥离出来放碗里。完美!
开锅后,小火,小火,小火,不着急!!