速成腌咸🦆蛋黄🍳

作者： He懒散

我用的鸡蛋 家里有鸭蛋的也可以用鸭蛋 用料简单 48小时速成 剩下的蛋白可以用来做蛋白舒芙蕾或者炒蛋白

用料

• 蛋黄 6个
• 盐 适量
• 面粉/米粉 适量
• 密封盒 1个

速成腌咸🦆蛋黄🍳的做法步骤

步骤 1

准备一个盒子、6个蛋、面粉/淀粉以及食用盐。

步骤 2

盒子里倒入60克盐跟100克面粉混合均匀

步骤 3

用勺子拨6个坑。 蛋黄倒入坑里，一个蛋黄一个坑。

步骤 4

表面撒少许盐 ❗️❗️❗️这里注意了，盐的分量。 如果像我一样是粗盐，就像我上面一样，千万不要裹满，不然会很咸。 如果是细盐，那放的要更少，因为细盐很容易渗入。

步骤 5

盖上一层面粉

步骤 6

密封好放入冰箱，冷藏48小时。 粉可以再使用一次。

步骤 7

第二次的蛋白我加了一个鸡蛋进去，配鲜虾跟葱炒了个蛋。 还是炒蛋好吃😊

步骤 8

48小时之后取出放冷冻保存

步骤 9

烤制的时候是这样的，家里没有白酒，我喷了点啤酒🍺去腥 我试了一下，偏干不沙。 看其他方子说 快速腌蛋黄更适合用来炒饭或者做菜。 不过我还是试着用来做蛋黄酥。

步骤 10

这是绿豆馅的，蛋黄是腌制了34小时。口感明显不如腌制了48小时的。

步骤 11

这是腌制了48小时了。也有可能是红豆沙跟咸蛋黄更配。我是觉得这个比较好吃😑

速成腌咸🦆蛋黄🍳的小贴士

1.蛋黄要完整。 2.盒子要无水无油。 3.我看别的方子，别人做的时候说会发霉。 我第二次利用的时候也有这种情况，我觉得可能是因为鸡蛋本身是湿的，加上放进冰箱又拿出来。大家可以试一下不放冰箱看一下，不过表面的粉一定要完全覆盖蛋黄。 4.最后祝大家成功。

菜谱创建时间：2020-04-14 20:34:41