椰蓉吐司面包

作者： 我超会养猪

❤️这里的配方是两个450g吐司的用量！ 只做一个的要减半减半减半！！！！！！！ 🍞第一次做的新手宝宝们，液体不要一次都放进去！！！！！！！逐步添加，看一下自己所用面粉的吸水量，每种面粉的吸水情况有所不同。我用的国产面粉，如果用吸水量大的日式面粉可能还要增加液体比例。 💗椰蓉需要另外制作，可以点我的头像，有个“椰蓉”配方

用料

• 高筋面粉 470克
• 牛奶 280克
• 细砂糖 65克
• 盐 6克
• 黄油 40克
• 干酵母 6克
• 鸡蛋 蛋清40g左右
• 奶粉 30克

椰蓉吐司面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和酵母，其他配料全部一起揉出不粘手的厚膜。 加入黄油和酵母，继续揉至手套膜。

步骤 2

很多人吐司做不好问题都出在手套膜上。这里戳个洞，可以看到洞的边缘很光滑。

步骤 3

包上保鲜膜，一发至戳洞不回缩。现在春天，20度左右，20-30分钟。

步骤 4

这里的份量是两个吐司的量。不高兴擀皮，找了苦力干活，一转身竟然把皮擀得和揉面垫（40×60）一样大了😓。我也不好说什么，就这样吧……大家不用擀那么薄，后面会不好整形，40×30左右就足够了，留一点厚度。

步骤 5

铺上椰蓉，小心地卷起来。

步骤 6

卷成长条，收口处压紧，不要让椰蓉跑出来。用手稍稍压扁。

步骤 7

一头不要切断，切成三条，编成麻花。

步骤 8

由于之前的面擀得太薄，这里不太好整形，椰蓉都露出来了。

步骤 9

上下折起来，把好看的那部分留在上面。

步骤 10

入模具，二发。

步骤 11

另一个做葡萄干和核桃口味。 *葡萄干要提前用水泡开，不要干的直接放进去，否则会吸收面团里的水份影响发酵

步骤 12

妈妈喜欢吃核桃，多放点。

步骤 13

卷起来入模具二发。 我都是烧一碗开水，和面团一起放在烤箱里，保持35-38度左右，1-2小时。具体看发酵状态，发到吐司模具7-8分满

步骤 14

发酵至8分满，中层，烤箱170度，40分钟，看烤箱火力情况。 （🍞我之前用的旧烤箱，一直是170度40分钟，这次换了个新烤箱火力就特别猛，170度30分钟就够了……所以具体时间还是要看烤箱情况，建议从170度30分钟开始试，如果觉得太嫩就调高点温度或者延长一些时间，摸索到自己喜欢的吐司状态。）

步骤 15

170度40分钟 # 加吐司盖就180度 # #模具不加盖的话，要注意表面上色后盖锡纸#

步骤 16

不少人问：怎么没有成品照？所以补上～其实我觉得很多跟做作品都做得比我好。 ❤️有问题可以给我留言，我隔几天都会上来看的

菜谱创建时间：2020-04-14 20:15:59