生炒豆芽肉丝

作者： Xinchuyou

做菜的方法和体会与各位厨友分烹，期望老师们多批评指导。同时创建菜谱也是对自己做菜的进一步学习和提高。

用料

• 绿豆芽 350克
• 猪通脊肉 100克
• 盐 2克
• 太太乐原味鲜 1克
• 醋 5克
• 料酒 3克
• 姜 4克
• 葱 10克
• 植物油 40克

生炒豆芽肉丝的做法步骤

步骤 1

绿豆芽掐去头尾，洗净沥干水份。

步骤 2

猪通脊肉、大葱、姜均切丝。

步骤 3

炒锅烧热加入植物油，油热到六成后加入肉丝煸炒，肉丝炒至变色断生时加入葱姜爆香，随即烹入料酒，加入绿豆芽旺火翻炒，一边炒一边加入醋、盐、原味鲜。

步骤 4

当绿豆芽断生后，即可出锅装盘。

生炒豆芽肉丝的小贴士

1.对成菜的要求是：色泽洁白，口味清谈，质地脆嫩，咸鲜口味。 2.因为这道菜是在旺火下快速翻炒而成，所以肉丝要切的均匀以便成熟，同时各种食材和调料的准备和放置要方便炒菜时取用。 3.菜的调味品使用要控制好，不可过咸过酸。

菜谱创建时间：2020-04-14 20:06:00