蒜蓉粉丝龙虾

作者： 思无邪1203

我很少吃饭店，店里的龙虾也很少吃，因为觉得不干净。每次做好吃的，总有朋友问，方便吗？最快的应该是生吃和凉拌😄自己做美食，肯定是费心思的，用爱做食物，食物才会成为美食。 蒜泥方子：https://www.xiachufang.com/recipe/104546994/

用料

• 龙虾 2斤
• 红薯粉丝 1把
• 啤酒 500ml（一罐）
• 洋葱 一个
• 蒜泥（大蒜） 一大勺以上
• 鲜酱油 一大勺
• 葱 适量
• 香菜 适量
• 盐 少许
• 花椒 少许
• 其他调料 按自己喜好

蒜蓉粉丝龙虾的做法步骤

步骤 1

给龙虾泡澡几个小时，真的很脏

步骤 2

准备做龙虾了，给他淋浴

步骤 3

给他搓背

步骤 4

洗刷刷胳肢窝，抽掉筋，尾部中间那里用力拉出即可，视频如下

步骤 5

拔掉虾线

步骤 6

剪掉头部。视频如下，龙虾头部有条线的，沿着这条线剪

步骤 7

视频，剪掉嘴 头 脑

步骤 8

处理干净再冲一下，水就很干净了。自己做的龙虾，我是会整个放嘴里嚼的

步骤 9

红薯粉丝 农家自己做的 有弹性 久煮不烂，一把提前泡在开水里

步骤 10

直到泡软

步骤 11

准备材料，自己想什么味就准备哪些

步骤 12

我的秘制蒜泥和十三香酱料（筷手小厨有现成的龙虾料卖，这个牌子不错）我的蒜泥方子：https://www.xiachufang.com/recipe/104546994/

步骤 13

锅里倒油，多点，下花椒.香叶.姜和洋葱爆香，顾着给你们拍照，忘记放了

步骤 14

下龙虾 想起来没有爆香 把龙虾往旁边推一下，香料下到旁边油里炸一炸，补救一下，不要翻炒龙虾

步骤 15

等到龙虾在油锅里颜色变红，翻炒，加入所有调料

步骤 16

十三香（家里有孩子我做的清淡，如果喜欢重口味，三斤龙虾一包料。没有买调料包的，家里有什么辣的麻的 八角茴香这个时候统统放下去也是可以的，凑够13样就是13香哦。😄翻炒均匀

步骤 17

加入啤酒一罐（家里有俩小朋友，今天用的是水）大概没过龙虾。然后开着锅盖煮到水只剩下一半，（煮腥味的东西我一向开锅盖，自己觉得去腥😄不知道是不是这样）如果你不放粉丝，水烧的差不多干红烧龙虾就做好了。

步骤 18

红烧龙虾，这是不去头不去筋不放粉丝的做法，味道是不错。不去筋的龙虾肥。像我这样爱干净抽了筋的要赶紧烧，不然肉就散了，肉跟死了一样的，所以饭店里都不抽筋，因为口感会差

步骤 19

龙虾煮到水剩下一半的时候下粉丝，翻一下，盖上锅盖焖到水快干（留适当汤汁更美味）（这时候开锅盖水会一下蒸发完，所以焖锅盖，没人教我，我自学成才，一直是这么干的）

步骤 20

偷偷在厨房尝一个，再进行调味。

步骤 21

煮好盛起

步骤 22

撒上香菜葱花

步骤 23

用筷子搅拌一下就可以了

步骤 24

好吃的粉丝

步骤 25

超级下饭

步骤 26

两个小朋友把一整碗粉丝都夹走了

步骤 27

手抓 吮指

步骤 28

摘掉头，这样的龙虾味道足。如果一开始直接整个头摘除，我总感觉味道没有那么浓郁

步骤 29

剥皮蘸一下汁 美味 好啦 你也试试来一份夜宵吧 因为做晚饭会比较匆忙，我常常是等孩子都睡了，慢慢收拾，跟老公来一锅，这时候就可以又麻又辣，啤酒沽沽😄

步骤 30

好吃，抄底

蒜蓉粉丝龙虾的小贴士

1.加了粉丝是想吸收掉所有的汤汁，只有自己洗干净的，我才会下粉丝，偶尔也会煮年糕，儿子最爱里面的粉丝和年糕。还可以在这个时候下黄瓜，莴笋、土豆（事先油里炸至六分熟） 2.先调好味再下粉丝，粉丝容易吸味，所以做粉丝龙虾有一难点，一不小心粉丝太咸龙虾太淡。所以一开始炒龙虾的时候味道要炒好，实在无法控制的话先把龙虾捞出，剩下的汤汁里下粉丝，然后可以适当加水煮，再放在碗底 3.蒜泥的方子自己看，没有蒜泥请自己放生姜蒜泥辣椒，也可以买现成的龙虾料。筷手小厨不错的，十三香，麻辣，蒜泥都有，但我一定不会买的😄，自己做的多 4.龙虾一定要现杀现煮，如果没时间，至少把剪开的虾头用用淀粉沾一下，油里炸一下，特别是宴请朋友的时候，肯定要提前做准备。所以炸一下，到晚饭的时候再煮

菜谱创建时间：2020-04-14 19:09:40