古早味蛋糕（蒸烤箱版）

作者： 洋子-0523

喜欢烘焙，喜欢这个过程！疫情期间，闲来无事，就琢磨着吃呗！想买蒸烤箱的想法也有些日子了，但不是刚需，也就没着急买。这次疫情，天天在家，于是乎，果断下手。正好也是有活动，所以就买了这款君焙蒸烤箱！蒸花卷，蒸鱼，蒸米饭，蒸的是不亦乐乎！最近非常火的一款蛋糕，古早味蛋糕，口感细腻松软，湿润。于是乎，开做…………呜呜呜 先前用的烤箱做出来的古早味蛋糕，做的漂亮，好吃！新烤箱送来，先从古早味蛋糕下手。总共做了四次，次次不成功，太受打击了。 退货，当时的想法……于是与商家协商，客服小姐姐非常的好，耐心的教我怎么用这款蒸烤箱……然后，然后，就有了这款蒸烤箱版的古早味蛋糕！在这里由衷的谢谢你（卖糕的猫）这个小窍门，就是卖糕的猫悄悄告诉我的哦！嘿嘿😁

用料

• 鸡蛋 8个
• 牛奶 100克
• 低筋面粉 130克
• 细砂糖 100克
• 盐 2克
• 玉米油 80克
• 柠檬汁或白醋 1/4茶匙

古早味蛋糕（蒸烤箱版）的做法步骤

步骤 1

8个鸡蛋

步骤 2

蛋黄，蛋清分离。这是8个蛋黄

步骤 3

加入100克牛奶。2克盐。

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

80克玉米油

步骤 6

加热到有油丝，关火。

步骤 7

130克低筋粉过筛

步骤 8

过筛的130克低筋面粉倒入，搅拌。

步骤 9

在倒入蛋黄液，搅拌均匀备用

步骤 10

量柠檬汁或白醋的量具

步骤 11

8个蛋清，加入1/4柠檬汁或白醋，打发成大气泡，加入第一次白砂糖（100克白砂糖分3次加入）

步骤 12

打发到细腻，加第二次白砂糖。

步骤 13

打发到有纹路，加第三次白砂糖。

步骤 14

打发到位这个样子，就可以了。

步骤 15

取1/3蛋白糊，倒入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 16

在把蛋黄糊倒入蛋白糊中，继续翻拌均匀

步骤 17

烤盘铺好油纸。蛋糕糊从高处倒入模具中

步骤 18

振出气泡，在用刮刀抹平。

步骤 19

烤箱预热150℃，5分钟。烤盘放水1厘米。 把蛋糕糊放入烤盘。150℃，50分钟

步骤 20

这个厨房用纸很关键，叠成细长的厚片！

步骤 21

加入到蒸烤箱的侧面门子上，为了透气。古早味蛋糕成功与否，这步很关键。

步骤 22

君焙蒸烤箱！

步骤 23

出炉喽！

步骤 24

一点也不塌！

步骤 25

来个特写！漂亮吧！完美！ 好吃的根本停不下来……吃撑了算！😀😁

步骤 26

我的烤盘是28*23*5中号粉色麦饭石烤盘

步骤 27

2020年4月18日 我用这款温度计实际测量了一下我的君焙蒸烤箱的温度！ 实测结果： 150℃上下火10分钟145℃ 160℃上下火10分钟155℃ 总结：我的君焙蒸烤箱实际温度比蒸烤箱设置的温度低5℃。 仅供朋友们参考！

步骤 28

2020年4月20日 用君焙蒸烤箱。成功！非常的完美

步骤 29

来个切面的！

步骤 30

在来个特写！

菜谱创建时间：2020-04-14 18:41:45