网红黄油馒头卷

作者： 一言-Bella

二次更改的配方

用料

• 面粉 500克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 260-270克
• 酵母 5克
• 油酥部分
• 黄油 120克
• 细砂糖 50克
• 盐 2-3克
• 面粉 140克

网红黄油馒头卷的做法步骤

步骤 1

面团部分，把所有材料混合，酵母一定要用耐高糖酵母哟

步骤 2

用筷子把材料搅拌成絮状，再上手揉光滑，揉到面光盆光手光，三光状态

步骤 3

我是用厨师机揉的😛 教老妈做了一次，手揉，好累😂

步骤 4

接着做油酥：黄油加入白糖和盐隔水加热融化

步骤 5

融化好的糖油搅拌混合

步骤 6

倒入面粉混合

步骤 7

油酥部分混合均匀

步骤 8

面剂子分成12份，油酥分成12份，接着用面剂子把油酥包起来

步骤 9

包好之后用蛋黄酥的做法擀卷

步骤 10

第二次擀卷

步骤 11

从最边上开始卷，卷到底

步骤 12

每一个卷可以均匀切出三个，很漂亮

步骤 13

一次发酵法，发酵到大约两倍大，就可以上锅蒸了

步骤 14

冷水上锅，水开后蒸15分钟，到时间关火，再闷五分钟。重要提醒，一定要闷一会儿，不然会回缩！

网红黄油馒头卷的小贴士

酱料可以DIY 面皮尽量擀到最薄 盐像炒菜一样放一丢丢即可

菜谱创建时间：2020-04-14 16:31:14