烘焙中的各种材料替换

作者： 帆栗姜

经常会有朋友问食谱中的这种/那种材料是否可以替换，所以出一个食材替换总结。可以作为替代的材料不会影响成品的成功度，只会在味道/口感上有差异。没有涉及到的请提问，会持续更新。

用料

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烘焙中的各种材料替换的做法步骤

步骤 1

1、低筋面粉（蛋糕/面包用）：可以用超市普通面粉替换。或者普通面粉➕四分之一玉米淀粉混合作为替换。

步骤 2

2、中筋面粉：任意面粉都可以作为替代

步骤 3

3、高筋面粉（面包用）：不可以替代，否则不能出膜。

步骤 4

4、黄油（配方中固体）：猪油/起酥油可以作为替代。另外，植物黄油和动物黄油使用方法相同，只是生产方法不同。就像植物奶油和动物奶油一样。

步骤 5

5、黄油（配方中为液体）：玉米油、橄榄油、色拉油等等任意液体油都可以作为替代。

步骤 6

6、白砂糖（调味用）：绵白糖/红糖/黄糖等糖都可以作为替代，只是甜度有差异。

步骤 7

7、白砂糖（蛋清打发用）：可以用绵白糖代替

步骤 8

8、鸡蛋（面包用）：用水/牛奶替换

步骤 9

9、香草精（调味用）：可以直接省略

步骤 10

10、糖粉（调味用）：可以用白砂糖等糖代替。

烘焙中的各种材料替换的小贴士

可以作为替代的材料不会影响成品的成功度，只会在味道/口感上有差异。

菜谱创建时间：2020-04-14 16:06:05