超容易上手的奶香馒头（厨师机版） 零失误

作者： Dccc66

这个方子改自Nuo麻麻 牛奶我加多10% 占面粉的60% 面团湿度刚刚好 不黏手 容易操作

用料

• 面粉 300克
• 牛奶 180克
• 白糖 45克
• 酵母 3克
• 无味食用油 3克

超容易上手的奶香馒头（厨师机版） 零失误的做法步骤

步骤 1

牛奶与酵母先搅拌混合

步骤 2

将所有材料倒入搅拌缸中 低速搅拌 使材料均匀混合

步骤 3

等到成团后，高速搅拌至面团光滑柔软

步骤 4

取出面团 滚圆后放置30-40分钟

步骤 5

取出发酵好的面团 排气 揉成长条

步骤 6

切块 大小随意

步骤 7

整形好排放入锅，盖上盖子进行第二次发酵 约20分钟，后大火蒸5分钟转中小火15分钟，蒸20分钟

步骤 8

蒸熟后别立刻揭盖，隔5分钟后再开盖，表面才会光滑

超容易上手的奶香馒头（厨师机版） 零失误的小贴士

我用的是Bob's red mill的有机中筋面粉，这款面粉没有漂白所以成品颜色较黄，酵母用的是安琪酵母 家里没有猪油所以用的是米油，味道相对较淡，也可以用玉米油，花生油不建议因为味道太大了 300g面粉做12个左右 用厨师机揉面 更柔软 也可以手揉 当运动

菜谱创建时间：2020-04-14 15:24:00