紫苏梅子酱

作者： NicoleCH

因为喜欢紫苏梅的味道，但是操作起来太麻烦了，家里又不好晒，还不想等这么久，来吧，干脆做紫苏梅子酱。

用料

• 青梅 1200克
• 冰糖 600克
• 盐 15克
• 紫苏叶 15片

紫苏梅子酱的做法步骤

步骤 1

梅子比较青，放在密封袋里稍微让它成熟一丢丢。

步骤 2

取出后把所有的蒂全部挑出来，每一颗梅子都有，必须有点耐心。

步骤 3

有盐水浸泡4小时，取出洗净。

步骤 4

放在无油的锅里加入沒过梅子的水，水开以后转中火10分钟。

步骤 5

梅子变软后，把水全部倒出后，加入0.5倍重量的冰糖，全程小火熬制。

步骤 6

一定要边熬边搅，而且最好带上隔热手套，熬糖的过程温度很高，而且很容易溅出。

步骤 7

熬到比较粘稠，像果酱一样，或者你的手已经举不动就好了🤪因为比较喜欢梅子酱里有核的感觉，所以也就没有把果核捞出来，这个看大家自己爱好。

步骤 8

趁热装到提前消毒好的无油无水的密封罐里，密封上就行了。

菜谱创建时间：2020-04-14 15:15:10