西葫芦鸡蛋水饺（超快手省事）

作者： 洪火火

买了现成的饺子皮，做西葫芦鸡蛋馅，省事快手，虽是素饺，加了虾皮，鲜美极了

用料

• 西葫芦 2个
• 鸡蛋 2个
• 饺子皮 30张
• 虾皮 1小捏
• 葱 1/3根
• 盐，糖，耗油，酱油，五香粉，黄豆酱 适量

西葫芦鸡蛋水饺（超快手省事）的做法步骤

步骤 1

西葫芦洗净去头尾，切丝（请忽略我的像狗啃一样的刀功，插丝板坏了），加两勺盐，揉匀，挤出水

步骤 2

两个鸡蛋打散，锅中放油，比平时炒蛋稍微多一点，鸡蛋开始凝固就关火，用余温炒熟，铲碎，晾凉，我这个正好之前腌黄瓜咸菜炸了酱油，锅没洗直接炒了，所以颜色有点黑

步骤 3

等鸡蛋晾凉的时候，切葱花，虾皮简单切碎

步骤 4

加入挤好水的西葫芦，放少许五香粉，一点糖提鲜，酱油少许，耗油少许，黄豆酱少许

步骤 5

加入晾凉的鸡蛋和炒鸡蛋的油底，和匀

步骤 6

开包，请忽略这么丑的饺子，好吃就行，都是出自我的手，确像几个人包的

步骤 7

开水下锅，用勺背轻轻搅一搅，防粘锅，开锅加凉水，再开锅就差不多了，饺子皮熟了就可以，不要煮太久，西葫芦煮面了不好吃

步骤 8

就着蒜泥醋，原汤化原食，太鲜了，清香味十足

步骤 9

附上一张泡的酱油黄瓜

西葫芦鸡蛋水饺（超快手省事）的小贴士

1.两个中等西葫芦，两个鸡蛋，30张饺子皮，我馅包的大，正好都用完，量供参考 2.西葫芦揉水我加了两小勺盐，这个可以挤完水尝一下，如果太咸可以用水冲一下，再挤水，如果不够咸拌馅时候可以适当加点盐 3.西葫芦丝不要太细，没口感 4.西葫芦可生吃，鸡蛋也炒熟了，煮的时候原则上皮熟了就可以，千万不要煮过了，西葫芦太软了口感不好，味道也不鲜

菜谱创建时间：2020-04-14 14:53:53