很古早的红枣核桃面包

作者： 安安爱吃面包

很早以前做过这款面包，好久没吃挺想念的，微微改进一下配方再撸一次。做法不难，是很家常很家常的面包，如果嫌造型麻烦，直接做成圆餐包也没毛病。 面包实在不拘泥配方和造型，每个人有每个人的偏好，随自己喜欢就好~ 必须啰嗦： 1、面粉不同，环境温湿度不同，面团的干稀状态也不尽相同，使用某个自己不熟悉的配方建议预留10-15克水量。 2、该面包使用一次发酵法，比较省时，时间自由的孩子可以选择常规二次发酵，口感区别不甚大，无须纠结。

用料

• #面团
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 全蛋液 25克
• 水 135克
• 奶粉 10克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 红糖 25克
• 黄油 15克
• #辅料
• 红枣肉 30克
• 核桃仁 30克

很古早的红枣核桃面包的做法步骤

步骤 1

红枣肉、核桃仁分别切成碎粒备用。

步骤 2

将面团材料混合搅拌至能拉出半透明薄膜。（扩展阶段就可以了，小个头面包不需要揉出手膜）

步骤 3

然后加入红枣碎和核桃碎用手揉匀。

步骤 4

加干果料的面团揉的时候全程不要太用劲，免得损伤面筋，揉到果料大致均匀分布在面团里即可。

步骤 5

无须基础发酵，分割成5份，滚圆后松弛15分钟.

步骤 6

将面团擀成椭圆形。

步骤 7

翻面，将左右两边向中间翻折1/3，再将两边对折捏合起来。

步骤 8

依次做好其余4份面团，松弛5分钟。

步骤 9

慢慢搓成40cm的长条，摆一个“6”字形。

步骤 10

打一个单结。

步骤 11

然后将长的一头从中间的孔洞穿进去。

步骤 12

最后将两头捏紧。

步骤 13

依次做好5份面团。

步骤 14

最后发酵至1.5-2倍大，面团表面喷湿，撒白芝麻，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，18分钟。

很古早的红枣核桃面包的小贴士

我直接用的生核桃仁，如果想烤一下也可以，150度10分钟就够了。

菜谱创建时间：2020-04-14 14:22:17