黑芝麻手撕包

作者： double_j415

啊呜老师的方子，换了整形方法，烤出来惊呆了，我说他是个气场两米的面包……

用料

• 高筋面粉 500克
• 盐 8克
• 奶粉 20克
• 蛋液 2个
• 糖 80克
• 鲜酵母 15克
• 冰牛奶 200克
• 冰水 110克
• 黄油 40克
• 烫种 110克
• 黑芝麻奶酥
• 黑芝麻 150克
• 黄油 50克
• 鸡蛋 1个
• 糖粉 60克

黑芝麻手撕包的做法步骤

步骤 1

打好面团，进行基础发酵，发酵至2-2.5倍。

步骤 2

平均分成五份，滚圆松弛。松弛完全后擀开，擀成长方形，然后抹上黑芝麻奶酥，末端不抹。

步骤 3

卷起。

步骤 4

中间切一刀，两头不切断。

步骤 5

两边折下去，稍微整理。

步骤 6

放入模具。发酵至8分满，盖盖子上火150下火180，45分钟。

步骤 7

霸气出炉！

步骤 8

熟黑芝麻稍微打碎

步骤 9

软化黄油加入糖粉搅拌均匀，分次加入常温蛋液，蛋液少量多次加，然后倒入黑芝麻，搅拌均匀。

黑芝麻手撕包的小贴士

啊呜老师的方子很详细哦，可以移步看看 我用的佳麦吐司盒上色比较慢，相比三能要多烘烤个七八分钟，烤箱温度大家根据自己的实际操作，还有不同品牌的吐司盒也是有差别的

菜谱创建时间：2020-04-14 14:20:58