下饭菜之烧茄子

作者： lilime

做茄子类的菜我很不擅长，尝试了很多做法终于总结了一个方便制作又好吃的烧茄子。此菜酸甜可口，开胃下饭，也不会很油腻，希望能给和我有一样烦恼的人一些帮助!好了，开始做吧！

用料

• 茄子 1个 约250g
• 番茄 小的1个 约100g
• 薄皮青椒 1个
• 蒜末姜末（切碎） 适量（如步骤图）
• 以下调料汁部分:
• 生抽 1勺 约12g
• 老抽 半勺 约4g
• 陈醋 1勺 约10g
• 糖 1勺 约7g
• 盐 1克
• 蚝油 1勺 约12g
• 玉米淀粉 1勺（拌茄子用）

下饭菜之烧茄子的做法步骤

步骤 1

把茄子切成滚刀块，加1勺玉米淀粉拌匀。其他配菜如图切好，料汁准备好。（PS:1勺就是图中的中式陶瓷勺）

步骤 2

不粘锅倒入比平时稍多的油，放入茄子块，中小火煸4分钟。（倒入茄子后，锅内油会迅速被茄子吸干，不要紧张，开小点的火慢慢用锅铲翻动按压。）

步骤 3

4分钟后，茄子变成软的带光泽，就可以暂时出锅装到盘子，放一边备用。

步骤 4

再倒入少许油，放入姜蒜末，翻炒出香味

步骤 5

放入番茄翻炒30秒到1分钟

步骤 6

放入青椒翻炒30秒

步骤 7

放入茄子

步骤 8

倒入之前准备好的调味汁，翻炒30秒到1分钟

步骤 9

完成啦!

下饭菜之烧茄子的小贴士

1.调料汁请提前准备好，避免炒菜过程中手忙脚乱。 2.1勺是指中式陶瓷勺的大小，我已称量过克数，如果没有中式瓷勺可参考克数。 3.煸茄子过程需要点耐心，中小火用锅铲翻动煸炒，以免茄子变糊。茄子倒入锅中后会迅速吸干锅里的油，不必紧张，也不需要再加额外的油，中小火，锅铲翻动茄子，大约4分钟，茄子自己会出油。

菜谱创建时间：2020-04-14 13:38:59