玉米油无黄油玛格丽特小饼干

作者： Arkyyy

分享20L烤箱的用量。不用黄油，改用玉米油。

用料

• 玉米油 50克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 50克
• 熟蛋黄 1个
• 绵白糖或糖粉 25克
• 盐 1克
• 牛奶 几口，无定量
• 蔓越莓干 非必需，剪碎了用

玉米油无黄油玛格丽特小饼干的做法步骤

步骤 1

烤盘铺油纸。嘻嘻这是烤完了补拍的😬

步骤 2

称量。烘焙要精准用量。 玉米油50g，糖25g，盐1g，捣碎的熟蛋黄，放进同一个可以打发的容器。 (想少油少糖，就玉米油40g，22g糖，盐1g，捣碎的熟蛋黄1个，根据自己的口味微调。) ↓ 打蛋器中高速打发，无所谓几分钟，成浓稠、颜色均匀的蛋黄糊就行。

步骤 3

揉面团。筛入面粉，一定要和蛋黄糊均匀混合，不然某一口特别咸( •̥́ ˍ •̀ू ) ↓ 少量多次加牛奶，揉成团。(喜欢蔓越莓就抓一把剪碎了加进去)。 ↓ 秘诀：牛奶一定要少量多次加，直到面团捏一下仅有轻微裂纹，这样软糯不稀的面团才不会一按就散。

步骤 4

预热烤箱170℃，10分钟。

步骤 5

搓汤圆。太大不好熟，直径2cm左右，大小尽量一致。我一般搓15个，烤盘放得下就行。

步骤 6

拿出你粗壮的大拇指，容嬷嬷压压压！ 压狠一点，这样容易熟，中间也不会拱很高。

步骤 7

170℃烤15-20分钟，中层，表面微上色变金黄就可以了。 最后几分钟盯着点，别烤糊了。

玉米油无黄油玛格丽特小饼干的小贴士

试过用生蛋黄，口感不如熟蛋黄。糖和油可适当减少。如果面团太干，一定少量多次加牛奶直到捏起来是轻微裂纹。

菜谱创建时间：2020-04-14 13:38:12