做一只柔软的牛肉汉堡

作者： 退休后的海熊

疫情期间每天都在为了吃撒而烧脑，居家办公加上不开学的日子，午餐也成了每日必选的附加题。。。 隔夜捏一只柔软的汉堡，剁一块喷香的牛肉，让忙碌即逝的晨时仍有余力吸引崽崽，准备一顿营养多滋的午餐！

用料

• 【牛肉饼】
• 牛肉糜 1000克
• 黑胡椒 3勺
• 盐 15克
• 糖 10克
• 料酒 3勺
• 【汉堡胚】
• 高粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 250克
• 水 100克
• 糖 80克
• 盐 5克
• 黄油 40克
• 【配菜】
• 球生菜 12片
• 西红柿 3个
• 芝士片 12片
• 鸡蛋 12个
• 番茄酱
• 沙拉酱
• 玉米粒

做一只柔软的牛肉汉堡的做法步骤

步骤 1

牛肉糜加调味料搅拌上劲。

步骤 2

肉糜置入摩飞六连模，用勺子压平整塑型。

步骤 3

加油加热煎至焦香。

步骤 4

两面来回翻转，煎至两面焦香。

步骤 5

面团后油法揉至完全扩展阶段。

步骤 6

28℃左右发酵至2.5倍大。

步骤 7

擀开排气，折叠松弛醒发20分钟。

步骤 8

平均分成12份。

步骤 9

滚圆整形放在摩飞六连中进行二发。

步骤 10

38℃ 40分钟后烤箱预热，取出二发完成的汉堡胚，刷蛋液撒芝麻。

步骤 11

烤箱上下火置于下层烘烤175℃ 20分钟，其中根据上色情况加盖锡纸。

步骤 12

出炉！

步骤 13

汉堡胚切开，加上蔬菜色拉。

步骤 14

加牛肉饼。

步骤 15

加芝士片，鸡蛋，加色拉酱番茄酱。

步骤 16

加盖蔬菜，最后合起来叠高高。

步骤 17

太高易倒，用牙签插紧。完成！

菜谱创建时间：2020-04-14 13:12:50