现做酥皮部分,软化好的黄油加入糖粉,拌匀。筛入低粉和可可粉,和成面团,用保鲜袋压成面片备用。
泡芙胚部分:黄油,牛奶,细砂糖和盐加热至煮开,关火。筛入低粉和可可粉,拌成面糊,蛋液分次加入面糊,拌好的面糊呈倒三角状,倒入裱花袋。
用圆圈沾面粉,在烤盘上留下痕迹,然后依照痕迹挤出大小一致的泡芙胚
用圆圈压出酥皮,覆盖在泡芙胚表面,送入预热好的烤箱,上下火190度13分钟,转170度25分钟。
淡奶油加糖打发至微粘稠状态加入果酱继续打发至不流动状态,倒入裱花袋,泡芙底部戳一个小孔,把奶油挤进去。
好吃的泡芙就做好啦!
烘烤的过程中切忌开烤箱门,遇冷泡芙会回缩。方子是六个巧克力泡芙的量。