王后全麦馒头

作者： 郝厨hyq

长期吃精米细面会导致糖尿病、肥胖者、便秘…..，王后全麦粉满满的麸皮，浓浓的麦香,蒸馒头烤面包，口感极佳，健康生活必备。

用料

• 王后硬红全麦面粉 150克
• 王后柔风粉 350克
• 冰箱冷藏水 285克
• 安琪干酵母 5克
• 糖 10克
• 猪油（可不加） 10克

王后全麦馒头的做法步骤

步骤 1

王后全麦粉我用的是这种，这种口感特别好。

步骤 2

除猪油外材料全部混合，简单手揉成团，醒十至二十分钟左右（不醒发太硬了揉不动）加猪油揉到面团极其光滑，也就是大概做面包六成手套膜状态。我是用打面机揉的一次五斤干粉，手揉会断掉。

步骤 3

揉好的全麦面团很光滑，有同学说粘手，撒粉，撒粉，一点点手粉就解决了。

步骤 4

这是加了黑芝麻的面团

步骤 5

准备好竹蒸笼，蒸锅，蒸箱都可以。我还是觉得馒头是传统美食，竹蒸笼最好。蒸出来的馒头格外好吃，接地气。

步骤 6

直接分割一个馒头坯100g，俺们东北人就喜欢大馒头，你介意也可以整成75g一个，不过分割个数太多而你的手速不够快，馒头坯会前后发酵不一致。悄悄告诉你这也是我蒸大馒头的另一个原因。

步骤 7

现在不管你用什么手法，只要揉圆就好，打面状态到位现在就不需要再过度揉了。如果我是说如果你前面打面揉的状态不够到位，也可以再多揉（但是一定要速度快，避免最后一个揉完，前面的已经发起来了）

步骤 8

俺家厨房室温25度，发酵40-60分钟左右，记得一定要用定时器。

步骤 9

大概发到二倍大，轻触表面缓慢回弹，不回弹是发过了，快速回弹是不到位，这都是做面包的理论知识。

步骤 10

发酵即将完成，请提前五分钟烧开水。别等发好了再烧水，馒头坯会发过头。水开以后蒸笼坐在开水盆上，再次计时20分钟。火力是前几分钟大火，后来改成中火就够。

步骤 11

出锅了，赶快拍个照发发抖音朋友圈。

步骤 12

做成全麦包子也是不错的

步骤 13

刚出锅像面包一样

步骤 14

口感柔软，颜值在线，带劲儿！

步骤 15

不做成这样你的馒头就是失败的

步骤 16

找了一个以前拍的视频，大家借鉴一下揉圆馒头手法。

步骤 17

早餐吃一个营养又健康

菜谱创建时间：2020-04-14 09:32:12