酱牛肉 牛肉面

作者： 天涯简约江湖

参考他家，升华自己

用料

• 牛毽子肉 1000克
• 盐 克
• 生抽 勺
• 姜
• 八角3
• 大葱
• 豆腐乳2到3块
• 甜面酱1勺
• 桂皮3块
• 牛肉 克

酱牛肉 牛肉面的做法步骤

步骤 1

清洗后肉分成4块，冷水泡3个小时以上，中途1个小时换水。然后加生抽或者酱油冷藏9小时左右。

步骤 2

开锅大火煮10到15分钟：水没过肉，加料酒，把冷藏后的肉和酱油倒进锅。 水开后直到把浮沫弄干净。

步骤 3

小火煮盖锅咕嘟咕嘟那个状态1个半小时左右：把酱，姜，葱，腐乳，八角，桂皮都放进去。 最后半个小时试试汤的咸度，可以酌情加盐。

步骤 4

筷子插插，一插透了略有阻力就行。冷却后冷藏10个小时。 牛肉横切薄片。

步骤 5

汤汁不要浪费，加煮好的蛋，煎好的豆腐，卤起来。

步骤 6

来一锅水加勺子汤汁煮面。 浓浓的牛肉面出锅。

菜谱创建时间：2020-04-14 07:07:09