🔥颗颗米饭鸡蛋包裹，零失败香喷喷鸡蛋虾滑炒饭

作者： Swiss泡泡姐

最好吃的虾仁蛋炒饭，分分钟被抢光！爱了爱了😍

用料

• 葱 根
• 鸡蛋 3个
• 大虾 10只
• 蛋清 可用3个鸡蛋里的一个蛋清
• 醋/料酒/柠檬 三者皆可（一丢丢）
• 大蒜 一瓣剥皮切片
• 淀粉
• 剩米饭
• 料酒
• 盐

🔥颗颗米饭鸡蛋包裹，零失败香喷喷鸡蛋虾滑炒饭的做法步骤

步骤 1

去掉虾头，虾皮，虾线（剪刀或者小刀）后，把虾肉洗干净放在小碗里，➕点盐和淀粉抓匀。俩个人10只够了，特别喜欢吃虾的宝贝儿们可随意！😉

步骤 2

给虾虾按摩到有很多粘液出来，冲水，洗干净晾干（我用的厨房纸巾吸水），再次➕少许盐，淀粉和蛋清（三个蛋中一个蛋的），稍稍给虾虾按摩一下，然后放进冰箱里，大约10分钟。此时准备一小碗淀粉水和一碗葱花备用。

步骤 3

然后我们来准备鸡蛋液，把剩下的2个鸡蛋和一个蛋黄打到碗里，➕一丢丢盐，一点醋（或料酒或柠檬），把鸡蛋打散，➕入之前准备的淀粉水。

步骤 4

取出冰箱里的虾，放一点点油到虾里，抓一抓，让虾虾被油裹住，热锅加油，油温稍稍热了入虾，半熟把虾捞出放进蛋液里， 锅里多➕一些油，➕大蒜片，把鸡蛋和虾倒进去翻炒几下（此处需要注意的是：因为蛋液里面有淀粉水，所以鸡蛋液和虾在入锅前需要再打散一次，避免淀粉沉淀，并且所有的虾都沾满蛋液），蛋液半定型时，➕入剩米饭，一起炒，➕一点点盐，葱花，出锅！

步骤 5

香喷喷的虾滑蛋炒饭，颗颗米粒被鸡蛋包裹，色香味俱全😍

🔥颗颗米饭鸡蛋包裹，零失败香喷喷鸡蛋虾滑炒饭的小贴士

鸡蛋一半定型加剩米饭（提前拌开，不要整坨丢下去），翻炒中剩下一半稀蛋液会包裹着一粒粒的米饭。 虾滑炒饭的油需要比平时做菜多一些才会更好吃。 还有其他问题的宝贝儿们请留言！

菜谱创建时间：2020-04-14 07:05:47