酸菜鱼（试验改进中）

作者： 小麦小姐的暖暖厨房

记录一下,主要是备忘～不断改进中～

用料

• 酸菜 一包
• 巴沙鱼 两大片
• 豆腐 半块
• 花椒 一些些
• 青椒 一些些
• 蒜 4瓣
• 姜 2片
• 香菜 5根
• 泡椒小米辣 5个
• 罐头剁椒 1大勺
• 干辣椒 2个
• 料酒 1勺
• 黑胡椒 一丢丢
• 橄榄油 一小勺
• 淀粉 1大勺

酸菜鱼（试验改进中）的做法步骤

步骤 1

先把巴沙鱼洗干净,尽量切成薄片

步骤 2

腌制鱼肉：加入淀粉一大勺,一点点黑胡椒,一勺料酒,一勺橄榄油,一丢丢的盐,抓匀～（不要加花椒,会粘在鱼肉上,下次再加一点蛋清？）

步骤 3

准备配菜：切好蒜末,姜末～花椒,青辣椒碾碎～酸菜切成一指节长短～豆腐切成小块儿～香菜切小段～

步骤 4

起锅～放油～油多一丢丢～放入一半的姜末,蒜末,花椒和青花椒爆香～加入酸菜、一大勺剁椒炒呀炒～炒香后加入一壶热水～（看别的菜谱都会用鱼头鱼尾熬汤,反正高汤应该是更好的,下次炒虾头试试？）～泡椒剪开丢进去～加入豆腐～多煮一会儿～

步骤 5

大概煮十五分钟左右,加入腌制好的鱼片,快速滑散,鱼片变色后马上捞出来～洗洗锅～

步骤 6

烧一锅底的热油,在鱼汤上铺上蒜末,花椒,干辣椒,热油浇上去～撒上香菜～就可以吃了～

菜谱创建时间：2020-04-14 03:07:06