懒人不去皮红枣泥（红枣馅）不加糖养生健康超级简单

作者： 0添家闹妈手作

本配方可做成品大约535克。 我是宝妈，只为给孩子健康放心的美食而作。 本配方中不加糖，只加少量食用油利于抱团，不喜甜腻的小伙伴们可以尝试。 我也是参考了大家的做法后取长补短，这个方子也是对自己操作过程的记录，每个人的操作手法和过程或许会有略微不同，这也是可能会导致最后成果有所差别原因。没有千篇一律的方子，是参考大家的，合理尝试、合理修改成为适合自己的即可，在这里祝大家成功。 还有雪梅娘皮和蛋黄酥制作的过程，会陆续发给大家，欢迎一起交流。

用料

• 红枣 500克
• 清水 250克
• 食用油 30克

懒人不去皮红枣泥（红枣馅）不加糖养生健康超级简单的做法步骤

步骤 1

红枣称重洗净去蒂

步骤 2

加水高压锅压25－30分钟，我用的美的，豆/蹄筋功能，倒计时还剩余20分钟左右时出锅（抱歉，具体时间忘记了，恍惚一眼就出锅了） 出锅后还有一点水（一共就图上小碗里那些），我也没打算继续压了，捞出红枣，剩下的汤倒在小碗里打算晚饭熬红枣汤或者直接熬粥里（结果后来用绞肉机打枣泥时用了点儿这个汤）

步骤 3

去枣核，这是个慢活儿……枣核放到刚才盛高压锅里剩的汤碗里 也可以选择煮之前就去核，但我觉得也不轻松 有人说直接买去核的枣，也未尝不失为一种好方法，但我选用的这个枣据说是新疆灰枣（到底是不是新疆灰枣咱也不知道，也没见过，反正是特别好吃的，干吃或者熬粥蒸馒头都特别好吃，核小肉厚） 枣皮建议还是留着，我认为有枣皮也并不影响枣泥馅的口感

步骤 4

去核工作全部完活儿，上面是带枣皮的枣泥，下面小碗里是枣核和高压锅里剩的汤

步骤 5

可以用料理机或者破壁机，我直接用的绞肉机，也是可以的

步骤 6

枣皮稍微大点儿，但枣已经完全成泥了，用破壁机的话枣皮肯定会更细腻，但现在这个程度也并不影响口感

步骤 7

打到这个程度我觉得就可以了

步骤 8

放不粘锅全程最小火炒，一定要全程最小火

步骤 9

炒一会儿逐渐变黑

步骤 10

分两次加食用油炒至完全吸收，容易抱团的状态

步骤 11

枣泥状态差不多就可以出锅了，冷却后会比出锅时的状态更硬，所以不必炒太干，炒时间过长了据说会有糊味或者发苦，影响口感

步骤 12

放凉备用

步骤 13

冰箱冷藏2小时左右时的状态，很容易成团却一点儿也不硬

步骤 14

第二天一早开始做蛋黄酥，颜色深的是红枣泥，颜色浅的是豆沙馅

步骤 15

美美的蛋黄酥，非常好吃，且一点儿都不甜腻，比买的馅料好吃多了

懒人不去皮红枣泥（红枣馅）不加糖养生健康超级简单的小贴士

1、我的枣本来就很好吃，也够甜，所以不用加糖，但凡事没有绝对，如果选用的枣不够甜，可以在出锅前尝尝制作的枣泥甜度是否合适，如果不够甜的话可以适量加一点糖，主要还是要依据个人口味； 2、打枣泥时可以用料理机、破壁机，绞肉机也是没问题的，有啥用啥就行； 3、炒成什么程度自己掌握，在翻拌过程中能很容易抱团就可以，毕竟冷却后的枣泥还会再硬一些，会更容易成团 4、翻炒过程大约15分钟左右就完成了

菜谱创建时间：2020-04-14 00:10:30