荡种奶酥排包

作者： 羊咩咩手作

奶香排包，香气扑鼻，明天的早餐有着落😬

用料

• 高筋面粉 240克
• 奶粉 13克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 蛋液 25克
• 牛奶 70克
• 荡种 75克
• 黄油 25克
• 奶酥材料 ：黄油 55克
• 奶粉 65克
• 砂糖 40克
• 蛋液 38克

荡种奶酥排包的做法步骤

步骤 1

1. 制作荡种 ：高粉 50克，水250克

步骤 2

2. 搅拌均匀

步骤 3

3. 加热至65c 离火，面糊在搅拌时有纹路出现即可。待凉备用，用不完的烫种可以用保鲜盒收藏在冰箱1-2天，颜色没变可以正常使用。

步骤 4

4. 除黄油之外，全部材料放进搅拌盆里一般面包做法

步骤 5

5. 搅拌

步骤 6

6. 搅拌直到无干粉

步骤 7

7. 加入黄油

步骤 8

8. 光滑的面团

步骤 9

9. 基本发酵约40分钟(温度28C，湿度75%)

步骤 10

10. 分割滚园: 6个

步骤 11

11. 滚圆，休息18分钟

步骤 12

12. 擀面

步骤 13

13. 奶酥馅

步骤 14

14. 造型

步骤 15

15. 排入模，最后发酵 (温度28"C，湿度85% )

步骤 16

16. 除了蛋液，奶酥材料隔水加热搅拌

步骤 17

17. 加入黄油，搅拌均匀，待凉备用

步骤 18

18. 发酵箱

步骤 19

19. 发酵完毕

步骤 20

20. 入烤箱

步骤 21

21. 165℃ 烤约烘焙25～30分钟，烤箱温度仅供参考，请自行拿捏你的烤箱。

步骤 22

发酵箱

步骤 23

新鲜出炉

步骤 24

脱模

步骤 25

扒开看看😬

步骤 26

拉丝。。可以吃咯😘

步骤 27

奶酥馅

步骤 28

偷偷咬了一口🤪

菜谱创建时间：2020-04-13 23:46:33