超下饭的烧茄子，少油不油炸

作者： 金小美的厨房

家传的少油烧茄子，我姥姥这么做，我妈妈也这么做，现在我学会了也分享给大家。 很多人家做烧茄子先把茄子油炸一下，我们家做烧茄子从来不用过油炸，不油腻。如果你喜欢，那也试着做做吧，个人感觉简单健康还很下饭。

用料

• 圆茄子 1个
• 盐 2小勺
• 老抽 1勺
• 米醋 1勺
• 淀粉 1勺
• 糖 1勺
• 葱花 少许
• 大蒜 4瓣

超下饭的烧茄子，少油不油炸的做法步骤

步骤 1

圆茄子削皮、去除茄子蒂

步骤 2

将茄子削成小片，不要太厚。 撒2小勺盐，腌制10分钟，腌出水份。

步骤 3

将腌好的茄子攥一下，除去水份

步骤 4

不用攥的特别干，如图这样就可以了。

步骤 5

准备葱花，蒜瓣拍一下切成蒜末

步骤 6

调制一个芡汁：老抽，米醋，糖，淀粉按照每份1勺调好，再放水3—4勺，搅拌均匀。

步骤 7

起锅烧油，葱花炝锅

步骤 8

倒入挤完水的茄子片，中火翻炒

步骤 9

翻炒3分钟左右，茄子断生，变软，炒至两面稍稍有点焦

步骤 10

倒入调好的芡汁调味，不用再加盐了，因为之前腌制的时候盐已经入味至茄子里面了。

步骤 11

快速翻炒一下，放入蒜末，然后再翻炒几下就会闻到茄香和蒜香，这时就可以出锅了 。

步骤 12

好了，盛碗米饭🍚，开动吧。

菜谱创建时间：2020-04-13 23:11:07