红烧麻鸭

作者： 南北东西路走哪边

红烧鸭子，一定要选麻鸭，容易烧烂。 啤酒🍺一定要放，去腥增香。

用料

• 麻鸭 1只
• 啤酒 1罐
• 葱 3根
• 姜 10片
• 蒜头 6个
• 洋葱 半个个
• 八角 2个
• 花椒 30粒
• 茴香 3克

红烧麻鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子切块，洋葱切块。 鸭块冷水下锅，放3-4片姜、20粒左右花椒、少许料酒，焯至水开，捞出鸭块，热水洗净鸭块。

步骤 2

烧热锅，下鸭块，煸出油，盛出鸭块。

步骤 3

加三汤勺白糖，小火煸炒至糖化成棕红色。下葱姜蒜洋葱片八角花椒茴香，煸炒出香味。下鸭块翻炒上色。加生抽、老抽少许。

步骤 4

把炒锅的东西全部倒入铸铁锅内。加入啤酒，加热水没过鸭块，加三汤勺盐。烧至锅内水沸，转中小火慢炖约1小时左右。中间用筷子可以轻松戳透鸭肉即熟。

步骤 5

大火烧开收汁，出锅装盘。

菜谱创建时间：2020-04-13 23:06:28