超软全麦咖啡面包（无油低糖）

作者： 可爱的妖妖

这款无油低糖（甚至可以无糖）版的面包是为了我最爱的家人准备的。吃多了精细的粮食偶尔吃顿粗粮有益健康。但做了几次全麦面包都感觉硬邦邦的，特难吃。偶尔有一次看到一个方子，然后再结合自己喜欢的味道，调整了一下，竟然做出了既松软又美味的全麦面包😃，于是赶紧记录下来。分享给大家😊

用料

• 全麦粉 320克
• 原味酸奶+鸡蛋 240克
• 糖 15克（可不加）
• 盐 3克
• 牛奶 10克
• 咖啡 12克
• 酵母 5克
• 辅料
• 瓜子仁 适量
• 南瓜子仁 适量
• 杏仁 适量

超软全麦咖啡面包（无油低糖）的做法步骤

步骤 1

把主料全部放入面包机，（有力气手揉也可以😃）按照先液体顺序，先放酸奶，牛奶，鸡蛋。糖和盐放两个对角，再放全麦粉和咖啡粉，然后在全麦粉中间挖个洞，把酵母放进去，开始揉面。

步骤 2

揉出厚厚的手套膜就可以了，因为是全麦粉，没有高筋面粉那么细腻，揉不出很薄的手套膜的，这个不用纠结⊙∀⊙！

步骤 3

把全麦粉揉成团进行第一次发酵，放入烤箱，不用开烤箱，下面放盘热水（水温不能太高，高了会烫死酵母的）这样发酵我会快点。不放烤箱放室温也可以，就是时间长点。不过如果室温很低的话很难发酵的，必须面团放盆里下面坐温水。

步骤 4

发酵到1.5-2倍大，用手指戳个洞，不回缩，那就是发酵好了

步骤 5

把面团分成五份（由于拍照光线问题。所以看上去特别黑😂）

步骤 6

擀成椭圆形，放上自己喜欢的干果

步骤 7

然后从一边卷起来

步骤 8

五个全部做好

步骤 9

整形，用锋利的刀切割自己喜欢的花型，撒上干面粉

步骤 10

再次放烤箱发酵，这时候烤箱调38度左右，下面再放一盆热水，当再次发酵到1.5-2倍大的时候发酵结束

步骤 11

170度17分钟，真的很松软。冷了会有点硬，但微波炉转一圈后再吃又很软了😃

超软全麦咖啡面包（无油低糖）的小贴士

咖啡粉一定要用纯的速溶咖啡，三合一那种不可以放的。

菜谱创建时间：2020-04-13 22:46:45