奶酪古早蛋糕（水浴法）

作者： 雅三要减肥

配方是自用的啦，综合了几个方子，用了水浴法，加入了奶酪，以及稍微减了点糖，大家应该可以在平台上看到类似的方子啦 然后方子是我守在烤箱旁无聊才写的，所以没有过程图呜呜呜 最后！由于是水浴法烤的，所以蛋糕咬起来特别地柔软，刚脱完膜的时候你戳它还会抖臀，我心动了

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 35克
• 奶油奶酪 50克
• 牛奶 55克
• 低筋面粉 60克
• 白砂糖 45～50克
• 柠檬汁 几滴
• 香草精 一滴

奶酪古早蛋糕（水浴法）的做法步骤

步骤 1

奶酪➕牛奶➕玉米油边小火加热，边搅拌至奶酪融化，注意不要糊锅，可以搅拌至奶酪差不多融化时关火利用余热接着搅拌至奶酪融化（这里可能会有人跟我一样没耐心搅拌至完全与奶酪颗粒，其实有些小颗粒没事的，待会会过筛）然后隔冷水冷却至室温

步骤 2

5个鸡蛋分好蛋白和蛋黄，蛋白与容器和打蛋头放入冰箱冷冻室，待会好打发

步骤 3

蛋黄放入刚刚冷却好的奶酪➕油➕奶，搅拌好，再筛入面粉，加入香草精，搅拌均匀

步骤 4

把面粉糊过筛一遍，面粉糊就会细腻很多啦，过筛有点麻烦，要耐心哦

步骤 5

然后把蛋白拿出来打发，记得全程中速打发哦，蛋白先滴入柠檬汁打发至出现均匀大气泡，加入三分之一糖，再打发至细腻，然后再加入三分之一糖，打发至出现纹路，最后加入最后一份糖，打发至打蛋器提起蛋白霜出现大弯钩就可以啦

步骤 6

然后就是混合蛋白和面粉糊啦，把三分之一蛋白加入面粉糊，用翻滚法搅拌均匀，再把面糊倒回剩下的蛋白里，同样用翻滚法搅拌以免消泡

步骤 7

然后再把面粉糊倒入14寸的长方形蛋糕模具，倒一半的时候，我顺便放了片多美鲜的马苏里拉奶酪片，这样就会出现封面中夹心的效果啦，接着倒完面糊，再震动几下消灭大气泡，可用刮刀刮平糊糊表面，模具里底放油纸，四周可刷油，也可放油纸，我懒，只在底下放了油纸

步骤 8

最后一步，把它放进预热好的烤箱中下层，烤箱上下火150摄氏度，大烤盘里加入2至3cm的水，烤45至70分钟，具体看自家烤箱脾性，注意观察蛋糕上色情况啦…我家烤箱火气大，每次都要比看的方子少那么10到20分钟

步骤 9

蛋糕烤后拿出来稍微冷却冷却就可以脱模撕油纸啦，ps：我的蛋糕烤好没有立即拿出来但是也回缩了点，这是咋回事呀，有知道的朋友吗(╥﹏╥)

菜谱创建时间：2020-04-13 22:30:51