四月青梅酒

作者： 不爱吃香菜的阿婷

红杏初生叶，青梅已缀枝。4月是青梅上市的季节，今天用青溜溜的梅子搭配上醇香的米酒和清甜的冰糖酿出一罐青梅酒，明年夏天搭配冰块一起饮用冰凉沁爽😊

用料

• 诏安青梅 5斤
• 黄冰糖 3斤
• 九江双蒸白酒610ml 6瓶
• 酒罐 20斤

四月青梅酒的做法步骤

步骤 1

把酒罐洗干净沥干水份备用，买来的青梅挑选好后用牙签去蒂后清洗干净。（破的和坏的都捡出来不用）

步骤 2

洗干净的青梅用盐水泡半小时

步骤 3

青梅捞出来晾干水分

步骤 4

青梅晾干后可以装罐了，这里是一层冰糖一层青梅的放好。

步骤 5

青梅码好啦

步骤 6

青梅码好后加入白酒，白酒选的是29.5%的九江双蒸酒。

步骤 7

刚泡的的样子

步骤 8

这个泡的越久越好喝，泡到后面梅子会缩起来，酒液也会变得金黄，配上冰块一起喝超爽😊

步骤 9

用的九江双蒸29.5%

步骤 10

冰糖选白冰糖黄冰糖都可以

四月青梅酒的小贴士

1.青梅泡之前有的喜欢用牙签扎几个孔，这样青梅泡起来青梅不会收缩，圆滚滚的，泡好后口感是软的，酒液少，青梅多。不扎孔的青梅泡出来会收缩口感吃起来是脆脆的，酒液多些。我自己家泡来喝懒得扎孔了就这么泡。 2.酒坛要选大点的，不能买来5斤青梅5斤酒就用个10斤的酒坛，还要算上冰糖和青梅之间的缝隙选择14斤到16斤的最好。 3. 我喜欢酒多点，所以这次用的白酒青梅和糖的比例是1.2:1:0.5，大家也可以根据自己的情况来调整，一般是酒青梅白糖比例为1:1:0.4.～0.6，但是注意白糖比例不能少于0.4哦。

菜谱创建时间：2020-04-13 22:22:29