培根虾仁披萨🍕成功的方子

作者： 草莓消食片

网上做披萨的方子好多，高手如云。 有用中筋面粉的，有高低筋面粉混合的。 有胚子酥脆的方法。 有教如何铺底饼更好吃。 有分享披萨拉丝的经验。 …… 眼花缭乱。 我不是高手，但还是想记录下方子。 我想，大部分来下厨房找披萨方子的朋友，正处于想要做成功和好吃的阶段，需要看的是必须注意的问题。 对于面食中太细节太具体的小tip，在能把基本面食做法运用得比较好之后再去关注会得心应手得多。 如果是刚开始学做披萨，我觉着看我的方子应该够了。暂时别考虑太多小技巧✌

用料

• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 40克

培根虾仁披萨🍕成功的方子的做法步骤

步骤 1

使用的食材： 1⃣培根两片，卤牛肉一些，虾仁4个（如果是冰冻的虾仁，要记得擦干水分） 2⃣胡萝卜玉米豌豆混合杂蔬、洋葱、青椒 💢披萨的好处就是食材的份量随意，肉类选择有盐味的，披萨整体味道会好。 💢蔬菜若选择有蘑菇之类容易出水的种类，需要提前放锅里炒一下，避免披萨水分过多。我是全部蔬菜都炒了下。 下面开始说做法😉

步骤 2

高筋面粉：低筋面粉=4：1 160g高筋，40克低筋，100克水， 15克油，1克盐，10克糖，4克酵母 揉面粉到光滑。我是直接放到面包机里揉的。 发酵到两倍大，我用烤箱的发酵功能20分钟，如果没有烤箱，就放一个大盆里室温发酵一个多小时。

步骤 3

处理面团的过程，就开始处理蔬菜。 锅里放入底油，热油的时候把锅转一转，保证锅里都沾上油，也可以开始多放一点油，油热后把油倒出来剩个底油再放蔬菜，油不要炖，这样才容易把水份炒干又不会炒干。

步骤 4

面团发酵好后，排气，方法是折铺盖似的对折按压，皮排差不多厚，擀成圆形。 我这个份量可以做一个10寸的披萨。 💢这里说一下经验。我有个10寸的烤盘，我是把面团放在板上，擀+扯成差不多10寸，把烤盘倒扣在面饼上，再扶着擀面板底部和烤盘底部，反转180度，把面饼转到烤盘上，再用手整理成圆形。 💢为啥搞那么复杂呢，因为我在擀面板上擀好后用手一拿，就变形了。扯得老长。也不能再烤盘里擀成圆形，因为擀面杖进不去…如果你们有好的方法，请教教我。

步骤 5

底部放入披萨酱或者番茄肉酱（做法在我的菜谱里搜索肉酱意面） 铺一层芝士碎 铺一整层蔬菜 铺一圈荤菜

步骤 6

最后铺一层芝士。 烤箱150℃（实际温度190℃）预热达到温度后20分钟。

步骤 7

拿出来的程度是刚刚好。

步骤 8

我老公喜欢吃烤多一点的，拿了部分专门又多烤了5分钟，芝士呈现有点焦黄，很香，看个人口味，我喜欢嫩一点的。 💢如果喜欢皮焦黄上层嫩，可以先把底饼烤5分钟，再拿出来放上部材料。

培根虾仁披萨🍕成功的方子的小贴士

推荐把卤牛肉放在披萨上，很好吃。 我不喜欢吃里面的豌豆，觉得口感有点硬。

菜谱创建时间：2020-04-13 22:12:54