【快手单人餐】黄花菜香菇汤面

作者： 人生不过吃吃吃吃吃喝玩乐

工作离家很远，很久才回家一次，每次从家里出发，总要带上许多家里的干货。 这款清清爽爽、平平淡淡的黄花菜香菇汤面，从做到吃到洗只用了半个小时，却让我吃出了家的味道、温州的味道，恨不得把整口锅都舔干净了。 记录一下方便自己复刻。

用料

• 黄花菜干 7克（一小把）
• 香菇干 7克（两大朵）
• 肉末 25克（一小团）
• 酱油 1勺
• 盐 适量
• 水 约500克
• 鱼饼、烤虾等 想吃啥加啥
• 黄酒（料酒） 2勺
• 醋 半勺
• 面条 50-100克

【快手单人餐】黄花菜香菇汤面的做法步骤

步骤 1

香菇、黄花菜洗一下，肉末从冷冻里拿出来，上班前用水分别泡上。 下班回来拿出来，肉末用一点点酱油和料酒腌制（配方外），与此同时将香菇切细条、黄花菜切小段，准备好想吃的配料。

步骤 2

锅里下少许油，下肉末炒几下，下香菇、黄花菜，加一勺酱油适量盐，炒香，加水煮开，下面条、配料。熟后可尝味再调整盐量，最后加2勺黄酒、半勺醋立马起锅。

【快手单人餐】黄花菜香菇汤面的小贴士

1.我通常一次买一小块肉请师傅绞成末，买回家就分成每次要用的量冷冻。 2.上一整天班才回来的，肉不用泡水，香菇黄花菜少放一点水。 3.黄酒和醋要最后下，然后马上起锅防止挥发；喜欢酒味的可以多加点黄酒，按温州的吃法还可以下比较多的姜爆香，用黄酒代替水来煮面，称为姜酒面。

菜谱创建时间：2020-04-13 21:57:48