韩式家常炖排骨

作者： AnyaMeow

从一位韩国🇰🇷妈妈的家常菜谱里学来的，经过了我妈这位大厨的改良，成为朋友来聚餐时必备的一道硬菜。颜值不高但味道鲜嫩可口(-﹃ -)

用料

• 排骨 700 克
• 洋葱 1 个
• 苹果 1 个
• 梨 1 个
• 姜 2-3 片
• 料酒 1 勺
• 酱油 1 勺
• 耗油 1 勺

韩式家常炖排骨的做法步骤

步骤 1

撒一点盐调出肉的鲜味，别太多，因为酱汁里面有酱油和耗油。然后混合所有调味料，苹果，梨和洋葱切成小块，一起倒入肉里，按摩均匀之后放冰箱腌制一晚上。水果里的糖分需要慢慢和肉起作用，所以过夜腌制比临时腌一两小时效果好很多。

步骤 2

用铸铁锅炖肉效果更好，大火烧热，入油，把所有排骨外面煎一遍，锁住里面的水分。

步骤 3

之后把所有酱汁和苹果梨洋葱碎倒进去，搅一搅。

步骤 4

加入热水没过排骨，大火烧开，注意是热水，凉水会让肉质变紧影响口感。烧开后转小火，肉质比较嫩的话炖一个小时。⚠️注意水剩三分之一时要开始搅拌排骨，否则水果里的糖分会糊锅，刷锅就火葬场了……

步骤 5

留一点汤汁拌饭，水果粒也都快炖化了，味道感人❤️

韩式家常炖排骨的小贴士

①腌料最好用雪梨 ②步骤一提到的腌制要隔夜 ③步骤四提到的要注意搅动别糊锅

菜谱创建时间：2020-04-13 21:37:48