闽南菜粿（萝卜糕）

作者： 蛋挞配肉粽

菜粿也称菜头粿、萝卜糕等，是福建闽南一带盛行的特色传统小吃。每逢过年过节，各家各户都会油炸一些东西，菜粿便是其中一种。

用料

• A萝卜 500克
• A清水 100克
• A盐 10克
• B粘米粉 250克
• B清水 330克

闽南菜粿（萝卜糕）的做法步骤

步骤 1

准备好白萝卜、粘米粉、盐、清水等材料

步骤 2

白萝卜去皮待用

步骤 3

用制丝机切成丝（如果有搅拌机也可直接放入搅拌机打碎），加入盐搅拌均匀腌制30分钟…

步骤 4

取出食谱中B部分的250克粘米粉和330克清水混合搅拌 待用…

步骤 5

腌制好的白萝卜丝连研制时多出来的水一起倒入锅中，再加入A部分的100克清水。开大火煮开，然后用小火煮20分钟…

步骤 6

加入刚刚准备的B部分（粘米粉➕水），小火慢煮。⚠️记住要不断搅拌，不然容易糊底…

步骤 7

煮到比较难推开的时候，关火…

步骤 8

哪一个磨具装好放入锅隔水中蒸40分钟…

步骤 9

我是直接用蒸箱蒸；也可以直接用煤气灶明火隔水蒸，但是要注意看火🔥，多加些水… 想要效果更好可以放在冰箱的冰鲜区一个晚上；着急吃的话晾凉了问题也不大…

步骤 10

定型后就可以取出来用线切成一块块的… 锅中下油，油热后下锅… ⚠️一次不要下太多块，容易粘锅！！！

步骤 11

哇唔！！终于完成了… 记得要趁热吃呀呀呀呀😊

闽南菜粿（萝卜糕）的小贴士

⚠️ 注意火不能太大 ⚠️ 炸的时候不要放太多一起炸…

菜谱创建时间：2020-04-13 20:45:06