家常炒鸡肉

作者： 墨墨墨画画

日常记录

用料

• 鸡 半只
• 鸡蛋 1个
• 青椒 5只
• 红椒 5只
• 姜 6片
• 蒜 8瓣
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺

家常炒鸡肉的做法步骤

步骤 1

鸡块别切太大了，洗净，尽量拧干水，打鸡蛋，滴半个蛋清进去。

步骤 2

加一小勺油进去。

步骤 3

摔摔打打的抓匀一会，顺时针快速搅拌，搅拌到碗底见不着蛋液。然后放那里腌制，进入下一步准备配料。

步骤 4

切红椒，青椒，姜块，蒜拍一拍就好了，不用切。

步骤 5

放油，先煎那个没用完的鸡蛋。捞出。

步骤 6

倒入鸡肉，中大火煎（因为我家的铁锅比较薄，中大火就是普通厚铁锅的大火效果）。

步骤 7

鸡肉煎到两面都有点焦黄了，再撇到一边，关小火，锅子微倾斜，把油集在一边，按顺序倒入：大蒜，红椒，姜，青椒。开中大火，在不打扰鸡肉的情况下，就着这边炒一炒。

步骤 8

炒个10下左右就可以跟肉一起炒。

步骤 9

又炒一会差不多熟了，依次倒入，1.5勺盐，一勺生抽，两勺料酒，一滴老抽，一勺蚝油。勺就是普通的勺的那个勺，没有个定量，差不多就行。

步骤 10

翻炒均匀，撒一点鸡精，出锅。（也可以在这个时候把煎好的鸡蛋丢进去翻炒两下再出锅。）

步骤 11

把煎好的鸡蛋扣上去，拍照。

步骤 12

我儿子不能吃辣，就额外用鸡大腿和鸡翅膀煮了个汤。

家常炒鸡肉的小贴士

红辣椒，用朝天椒也行，干辣椒也行，看你喜欢。 用鸡蛋清和油腌制的鸡肉会比较嫩，吃起来嫩嫩的，一很好嚼。

菜谱创建时间：2020-04-13 20:43:23