超嫩超弹的戚风蛋糕👅

作者： 酸菜鱼想吃派大星

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 130克
• 低筋面粉 160克
• 玉米油/色拉油 50克
• 细砂糖 50克
• 白醋 两三滴

超嫩超弹的戚风蛋糕👅的做法步骤

步骤 1

先把蛋清和蛋白分离，分别用两个盆子装好，然后在蛋黄的盆里分别加入牛奶、玉米油搅拌均匀，然后筛入面粉（也可以直接倒，但筛的比较容易搅拌，颗粒也会少点）搅拌至无颗粒状的面糊糊就行。

步骤 2

搅拌好面糊之后就开始打发蛋白，先加入两三滴白醋再开始打，白砂糖分两次加入，把蛋白打发至小倒勾不倒的状态就好。蛋白最好不要过度打发，不然烤的过程中蛋糕可能会裂。

步骤 3

先把一部分蛋白加进面糊里搅拌，注意不要绕圈圈搅拌，要上下翻拌搅拌，不然容易消泡。搅拌均匀后在照样把剩下的蛋白加入搅拌即可。

步骤 4

蛋白和面糊糊都搅拌好之后就把蛋糕装入模具，入烤箱之前要震出气泡。

步骤 5

烤箱提前预热10分钟，用烤盘装一点水放到最下层（这个步骤可以略过，但水浴法可以让蛋糕更嫩），蛋糕放到中层，上火150℃，下火170℃烤45分钟。烘烤过程中注意观察，因为烤箱的温度是各不同各的，如果表层较快熟，担心会被烤焦，可以在表面垫一张油纸，这样就不怕烤焦了。

步骤 6

蛋糕烤好了之后先不急着拿出来，放到烤箱里自然回缩大概20分钟左右再拿出来。 如果想做奶油蛋糕的，可以按照这个方子做蛋糕胚，然后再涂抹奶油装饰。 简易版戚风蛋糕，就这么简单地完成啦～大家动起来！

菜谱创建时间：2020-04-13 20:26:02