消耗酸奶 超简单松软酸奶蛋糕

作者： Re大大

用料

• 酸奶 100ml
• 鸡蛋 4个小鸡蛋
• 玉米淀粉 20克
• 玉米油 10克
• 柠檬汁 4滴
• 白砂糖 30克
• 低筋面粉 40克

消耗酸奶 超简单松软酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

酸奶➕玉米油➕淀粉➕过筛面粉用蛋抽Z字搅匀

步骤 2

再加入蛋黄Z字搅匀，这是后蛋法，蛋液会更滑

步骤 3

打发蛋白：分离出的蛋白用无水无油容器装着，加入柠檬汁几滴，加入一半白砂糖打发至鱼眼泡状

步骤 4

加入剩下白砂糖，打发至倒钩状，不能打发太硬，不然烤出来会裂开

步骤 5

舀一半蛋白加入到蛋黄液中，翻拌手法搅匀，搅好的倒入剩下的蛋白中，继续搅匀

步骤 6

6寸蛋糕模里铺好油纸，倒入蛋糕液，振几下振出气泡，表面抹平，用两张锡纸包住外面防止进水，因为用水浴法烤，活底蛋糕模会进水的，烤盘上倒入热水至边缘

步骤 7

烤箱提前150度预热10分钟，蛋糕烤45分钟即可，烤好脱模，放冰箱冷藏后吃口感更好

菜谱创建时间：2020-04-13 20:18:42