锁住新鲜的韭菜饺子

作者： 厨娘思若

看了不少包饺子的配方，没有找到重样的配方。发出来跟大家分享。

用料

• 韭菜400 克
• 猪肉50-100 克
• 鸡蛋1-2 个
• 葱1 段
• 酱油 2-3勺
• 油 适量

锁住新鲜的韭菜饺子的做法步骤

步骤 1

肉洗净后切小丁，葱切末，倒入酱油2-3勺拌匀腌制半小时左右。

步骤 2

韭菜洗净，切碎备用。

步骤 3

鸡蛋打散，热锅倒油炒熟晾凉切末备用。

步骤 4

冷水和面，揉成光滑细腻的面团。

步骤 5

韭菜倒入适量花生油拌匀，让每片韭菜都裹满油（防止菜放盐后出水）。

步骤 6

做面剂，擀皮。韭菜内倒入鸡蛋碎、肉馅➕适量盐拌匀，准备工作完成，开始包饺子。（可以在拌好的馅上面打一个生鸡蛋，更好吃）

步骤 7

完工。

步骤 8

水开后下饺子（拿勺子沿着锅转一圈，防止饺子粘锅）盖上锅盖大火（一定要大火）烧开，再打入冷水开着盖煮开后再打一次冷水煮开就可以装盘了。（打冷水的目的是防止饺子熟后粘皮）

步骤 9

出锅，开吃。

菜谱创建时间：2020-04-13 19:58:01