泰式腰果鸡丁

作者： Tess玩料理

这是一道在泰国以外的国家很受欢迎的中国邦泰菜。配菜先准备好了以后也算是蛮快手的一道菜，所以需要把酱料先调好在旁边使用起来才会方便。最基本的配菜就是洋葱和蘑菇类的，家庭吃也可以加一些彩椒，甜豆甚至木耳等等自己想得到的都可以加进去，让菜的颜色也更加丰富。这原来是一道带点辣的菜，但是我把辣椒降到了最小量，吃起来并不会觉得辣，喜欢辣的朋友可以增加辣椒的分量。肉的选择可以是鸡腿肉，也可以是鸡胸肉，用虾仁做也好吃。因为每一个牌子调料的味道会有一点差异，所以酱料最好是从最小量开始加，觉得不够再增加一点。最后觉得不够辣的还可以加辣椒粉。 香柠辣椒粉做法的链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104547452/ 泰式辣椒酱做法的链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104587274/

用料

• 鸡腿肉 350克
• 腰果（烤过） 60克 （原味，咸味，甜味，都可以）
• 大辣椒 半根（切丝）
• 洋葱 小半个（切丝）
• 蟹菇 一小把
• 彩椒 半个 （切丝）
• 甜豆 一小把
• 蒜头 3-6个 （切碎）
• 葱 3-4根 （切段）
• 大干辣椒 1-5个
• ～鸡肉醃料～
• 鱼露 1小勺
• 料酒 1小勺
• 生粉 1小勺
• ～酱料～
• 蚝油 1大勺
• 酱油 1-1.5大勺
• 鱼露 1-1.5小勺
• 糖 1-1.5小勺
• 泰式辣椒酱 2-3小勺
• 麻油 1小勺

泰式腰果鸡丁的做法步骤

步骤 1

将鸡肉先用醃料腌15-20分钟，所有的配料备好在一旁备用（此处忘记放蒜头了）

步骤 2

干辣椒先用干锅稍微炒香，再取出备用。（請不要笑锅里少的可怜的辣椒）

步骤 3

油锅里直接下一点油将鸡腿肉放下去炒熟，不要一直翻，尽量等到变色再翻到另外一边。（如果是鸡胸肉不用全部炒熟，大概上个色，另外一边翻过来稍微炒一下就可以，否则等一下再炒会太老了）

步骤 4

鸡腿肉炒到这样子就可以了。先取出放到一旁备用。

步骤 5

锅里直接下一点油，将大蒜，洋葱，红辣椒，干辣椒放下去炒一下，香味出来就可以了。

步骤 6

然后将比较不容易熟的菜先放，这里先放蟹菇，甜豆，稍微拌炒一下。

步骤 7

接下来放彩椒，加入事先准备好的酱料。再翻炒一下。

步骤 8

再将鸡肉加入继续翻炒。

步骤 9

肉和蔬菜都熟了以后熄火，放进腰果，葱段拌炒一下。

步骤 10

觉得不够辣可以加一点辣椒粉。

步骤 11

完成了，装盘上菜！

菜谱创建时间：2020-04-13 19:51:51