炒锅版低失误率鸡胸肉干丝

作者： 一颗香葱

鸡胸肉干丝是一种健康美味的零食，低油低脂高蛋白，很适合日常食用。不过网上的鸡胸肉干丝教程大都需要用到烤箱，而且时间不好把握。经过多次尝试，我发明了一种简单快捷，且失误率很低的鸡胸肉干丝做法，在此推荐给大家(>^ω^<)其中的调料可以自行diy，我尝试了香辣、蒜香、酸甜三种口味，其中香辣味的感觉最好吃😋 我在煮鸡胸肉时忘了拍照，所以前几个步骤没有照片，请各位厨友见谅🙏

用料

• 鸡胸肉 1大块
• 盐 1勺
• 生抽 2勺（20-30ml）
• 橄榄油 1小勺
• 辣椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 香鲜粉 1勺
• 生姜 4片
• 大葱 1根

炒锅版低失误率鸡胸肉干丝的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉用清水洗净，顺着纹路切成三块（图片中红线），放入锅中，加入清水，放入姜片、葱段，水开后10min即可捞出，放入冷水中冷却。

步骤 2

把鸡胸肉拆成丝，尽量细一些，粗细较均匀。

步骤 3

放入生抽、辣椒粉、花椒粉、橄榄油、盐。我还加入了一勺调饺子陷的香鲜粉，里面也含有盐。如果没有香鲜粉，可以多加一小勺盐。然后搅拌均匀，建议用手搅拌，效率更高一些。

步骤 4

中火，将鸡胸肉丝放入炒锅，尽量铺平，用铲子翻炒一分钟。

步骤 5

转小火，像图片中那样，用筷子快速搅拌，搅拌过程中注意尽量把粘在一起的肉丝拆散。

步骤 6

还可以像这样夹起部分肉丝，轻轻抖动。总之要让肉丝不断翻动，否则容易糊。翻炒大概6、7分钟出锅，如果想要更湿一点，可以缩短翻炒时间，反之亦然。

步骤 7

成品如图，少数肉丝被烤糊是不可避免的，这些烧焦发黑的肉丝全部都在底部，等干丝冷却后取上部装盒即可。干丝越干，大小约不均匀，烤糊的部分越多。

炒锅版低失误率鸡胸肉干丝的小贴士

1. 酸甜口味的配料：蕃茄沙司+白糖+蜂蜜+胡椒粉 蒜香口味的配料：蒜蓉+香油+醋+盐+生抽/蚝油 配料的成分可以根据个人口味自行调整，不过根据我的经验，黏稠的调料比较多容易糊（比如番茄沙司、蜂蜜、蚝油），大概是因为这样的调料容易把肉丝粘在一起，因此有的肉丝已经糊了，而这些粘在一起的肉丝还没干。 2. 该配方比较重视口感，但钠含量较高，如果给宝宝吃的话，建议少放盐甚至不放盐，毕竟生抽里面也含盐。 3. 如果没有橄榄油，也可以用玉米油或花生油代替。

菜谱创建时间：2020-04-13 19:02:05