低脂早餐：三文鱼开放三明治+水波蛋

作者： 米糖君

区别于传统三明治，开放式三明治只要一片面包，并且常用欧包而非吐司，淀粉摄入量更少。 好吃的开放三明治遵循一个原则：食材搭配的口感层次要丰富。比如今天这款，硬欧包+清爽菠菜+柔软鱼肉+糖心蛋+脆生苦菊，口感层层递进，饱腹又低脂。

用料

• 全麦欧包 随意
• 三文鱼 100g
• 菠菜 1把
• 鸡蛋 1个
• 苦菊 随意
• 小番茄 2个
• 黑胡椒碎 1克
• 白醋 5ml

低脂早餐：三文鱼开放三明治+水波蛋的做法步骤

步骤 1

欧包建议用全麦包或法棍。三文鱼我买的是腌制好的，（也可以自己用柠檬汁+黑胡椒+盐腌制）。菠菜配鱼类，口味上比牛油果或生菜更搭。

步骤 2

全麦欧包切两个厚片。用带锯齿的刀前后拉动，像锯木头一样，切口更整齐。

步骤 3

不粘锅倒一点点油，约3ml，开中小火。先将鱼皮煎几秒，这样三文鱼皮不会腥。

步骤 4

鱼皮略焦黄，三文鱼平铺煎，两面变为橙黄色盛出。（翻面时借助筷子+锅铲，以免弄碎鱼肉。）

步骤 5

菠菜洗净拧干水分，随意切几刀。锅中剩余的油炒熟菠菜。

步骤 6

盛出。菠菜等晾凉再制作三明治，就不会有水汽影响口感了。

步骤 7

接下来做水波蛋。鸡蛋磕入碗中。

步骤 8

烧一锅水。等到锅内冒小气泡，但还未沸腾，转小火，倒入5ml白醋、1克盐。锅尽量深一点，水太浅容易失败。

步骤 9

用筷子在水里搅出漩涡，倒入鸡蛋，关火，盖锅盖。2-3分钟，等待水波蛋完成。

步骤 10

等水波蛋的过程，可以先在面包片上放炒好的菠菜、三文鱼。

步骤 11

水波蛋焖最多3分钟，用勺子轻轻捞出。

步骤 12

放在三文鱼上，苦菊、小番茄、黑胡椒碎装饰一下，完成。

步骤 13

软嫩的溏心水波蛋。

步骤 14

热食冷食都美味。

菜谱创建时间：2020-04-13 18:52:05