食肉兽的快乐！（生酮keto）低碳者都吃点啥-卤味&卤猪蹄&卤水

作者： 暴躁老姐李建刚

只要用对料 只要用得少 生酮低碳卤煮也能吃到饱

用料

• 卤水所需调料：
• “三不加”牌生抽酱油 80ml
• 海盐 三小勺
• 赤藓糖醇 三小勺
• 昆布粉 适量
• 香叶、八角、黄栀子、碎碎的桂皮小块（总之你家有的干卤料） 分别来五个（这是一大锅卤水的量了）
• 生姜（切片切块随你） 适量
• 卤猪蹄所需食材：
• 上述卤水料 所有
• 猪前蹄（切成适当的块） 三个完整的
• 生姜（切片切块随你） 多一些比较好
• 水 看情况

食肉兽的快乐！（生酮keto）低碳者都吃点啥-卤味&卤猪蹄&卤水的做法步骤

步骤 1

猪前蹄洗干净，冷水下锅，放入比较多的生姜，煮开使其血沫浮起，去除腥味（更详细的话看小贴士吧）

步骤 2

捞出后，一个一个用清水洗干净，放入电饭锅中备用，放好之后，充上水，没过猪蹄即可

步骤 3

把所有卤水料都放入锅中，搅拌均匀；电饭锅按“煮粥”模式（30分钟），好了以后不用管它，焖一个晚上即可；这样出来的效果是外皮糯里面筋还是稍脆的，如果喜欢完全软软糯糯的，可以选择“豆类蹄筋”模式（70分钟），70分钟后可以直接捞出开吃

步骤 4

成品味道还是不错的，咸味淡一点其实就差不多是清卤了

步骤 5

软糯Q弹又没碳水，我觉得很OK，我爸也很喜欢吃，他血糖高，吃这个很合适，上次吃了说很好吃，所以这次三个猪蹄是我专门买来卤给他的

步骤 6

我今天又用它卤了猪肝，猪肝要提前一晚泡血水，卤之前仍然是很多姜片和沸水煮出血水，放进电饭锅30分钟后再焖一会儿就可以了，吃的时候拿出来切几片

步骤 7

祝大家低碳&生酮快乐！

食肉兽的快乐！（生酮keto）低碳者都吃点啥-卤味&卤猪蹄&卤水的小贴士

重要的几点我先写下来： ①关于酱油的选择：我知道很多酮学家中都常备着有机无麸质的椰子酱油，这当然是最优选择，椰子酱油在口味上来讲，也是更加好吃的，但是生抽酱油作为我家的消耗品（我们是一家五口，虽然我不常吃调味汁但是我父母要吃），椰子酱油实在是性价比不高，结合一下自己目前的经济状况，我认为“三不加”这个牌子要划算很多；尽管不是什么有机和无麸质，但是它也是天然酿造的粮食酱油，无任何添加剂味精焦糖色果葡糖浆白砂糖之类的乱七八糟的东西，这个牌子的产品还有老醋和老抽，推荐给各位低碳甚至温和生酮的朋友们；每100ml的碳水化合物为0，对我低碳人群来说，足够啦XDDD ②关于卤料：天然的香辛料不要惧怕，放多少种都没有关系，我家没小茴香、陈皮或者草果，如果你家有卤料包那就尽管放心使用！放黄栀子是为了染色（因为毕竟不能炒糖色嘛赤藓糖醇我是炒不出来如果有哪位厨艺高超的朋友有建议也可以告知我），但是结果出来的是很诡异的金黄色……😂😂😂我觉得你不放其实也可以的 ③ 自卤猪蹄汁的水非常万用！可以泡卤蛋，可以当炒菜浇头汁或者各种拌汁！满满的动物脂肪和蛋白质～）←还可以用来卤鸡肝和猪肝等动物内脏！ （这期好像没什么后续的感言要写XD，希望大家都能快乐生酮开心吃肉！）

菜谱创建时间：2020-04-13 17:38:40