甜酒酿

作者： 诚心诚食

用料

• 糯米 500克
• 酒曲 4-5克
• 凉开水 350克

甜酒酿的做法步骤

步骤 1

将糯米洗干净，浸泡8小时左右，用手指轻松捏碎的状态。（提前一晚浸）

步骤 2

②蒸米、凉透：糯米滤水后放蒸笼隔纱布蒸45分钟左右，米粒分明，吃在嘴里有嚼劲即可。放在坛子里凉透。

步骤 3

③蒸好的米、酒曲倒入干净的容器里（容器必须无油无水），把米掏松倒入纯净水拌匀（带一次性手套拌）

步骤 4

另外留一点酒曲等米装入容器后撒在表面

步骤 5

糯米装入容器内压实，在中间挖个洞（可以观察出汁情况），表面均匀撒上一点酒曲，保鲜膜包住容器，表面用牙签扎洞，盖上盖子。放入密闭的空间（比如：烤箱、微波炉），将烤箱调到发酵功能，温度35度左右，即可！ 现在天热，温度正好20度左右，我放在室内。一周左右可以吃。想快的放在烤箱里。

甜酒酿的小贴士

①所有容器开水烫过，擦干不能留一点水 ②拌米拌酒曲的时候，手必须洗干净擦干或则带手套，手上不能沾生水 ③室温26度左右，差不多36-48小时后出汁水，表面无毛，即成功，这时就可以撒桂花和纯净水，增加香味和汁水，随后放入冰箱冷藏一、二天后就可以开吃。

菜谱创建时间：2020-04-13 17:23:33