芝麻花生黑麦糖包

作者： 惊蛰68

先做了黑麦馒头口感不错，嚼劲和黑麦的粗糙感适中，家人都很喜欢´◡` 但为了健康，馒头放糖极少。感慨芝麻糖包又香又甜，索性试试啦~

用料

• 花生 适量
• 黑芝麻 适量
• 水 170g
• 盐 可不加 3g
• 白砂糖 面团 30g
• 黑麦粉 150g
• 中筋面粉 150g
• 高筋面粉 50g
• 白砂糖 芝麻馅 60-100g
• 植物油 或 猪油 适量
• 酵母 3-6g

芝麻花生黑麦糖包的做法步骤

步骤 1

芝麻 花生 糖 放搅拌机打碎，倒入碗中加适量猪油或植物油拌匀。 猪油更香，没有用植物油。多放一些更香，可以放一点面粉。 拌好的馅料放冰箱保存。

步骤 2

黑麦粉，面粉，酵母，糖，盐，一些油倒入大碗中。糖和盐根据自己口味调配。 (黑麦会切断面筋，所以我会放一些高筋面粉，如果不放也可以的) 多次加水，边加水边搅拌。不容易加多。 (面粉吸水性不同，一般水量为面粉量一半左右，建议慢慢加水，看情况)

步骤 3

面团和好，没有干粉，三光。就不用多揉，这时候面团比较硬不好揉。封上保鲜膜静置发酵。 面团发至2倍大，排气，开始揉面。揉5-10分钟，看切面没有气泡就好了。

步骤 4

分剂子。擀圆，包入芝麻花生馅，封口。整形。

步骤 5

放入蒸锅再次醒发，发到1.5-2倍，不要发过了会塌。

步骤 6

蒸15-20分钟。蒸好后3分钟后再开盖。 有两个馅包少了，有点塌(ー_ー)!!

菜谱创建时间：2020-04-13 16:01:11