可可裸蛋糕8寸

作者： 02喃喃26

因为临时需要做个生日蛋糕，家里没有足够的奶油所以做了这款裸蛋糕，😃可是真省奶油，而且家庭吃也不腻。也很方便因为也不用抹面。并且看起来也很高大上，失败率很低，大家可以用来做练手生日蛋糕。

用料

• 鸡蛋 5个
• 可可粉 15克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 80克
• 热水或热牛奶 80克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 70克
• 淡奶油加糖35克 350克

可可裸蛋糕8寸的做法步骤

步骤 1

第一步 准备两个干净无水无油的盆，先把蛋清蛋黄分离，蛋清放一旁备用

步骤 2

2 可可粉过筛加热水或者热牛奶融化搅拌均匀不需要开水，然后加入玉米油搅拌均匀看不到油花最好。

步骤 3

3 把低筋面粉过筛，加入可可粉液体里，这时你可能会感觉很粘稠，不要紧先让面粉充分吸收液体，这里不要搅拌，防止面粉起筋。混合均匀后加入五个蛋黄继续z字形混合方法。混合均匀即可这里是粘稠的状态，如果你的面糊有点稀，可能面粉吸水率不一样，蛋黄大小不一样，这个都需要自己看状态，稀就可以适当加一点点粉。

步骤 4

4 准备打蛋白霜，蛋白霜糖最好是细糖，糖要分三次加入蛋清里，不要一次性加入。打蛋器中速打到蛋清不报团有大泡泡时，我们加入第一次糖和一克盐继续打发，打到细腻加入第二次糖继续打发，蛋白打到有纹路加入第三次糖。蛋清打到细腻纹路清晰，我们转低速继续打。打到蛋白霜拉起有坚挺的小尖角就可以了，注意纹路清晰有阻力后就要时不时的拉起蛋白霜观察，会一不小心就打太硬了。蛋白霜就会成渣，蛋糕口感就会不好，还可能开裂严重，失败哦！

步骤 5

5 这一步我们开始预热烤箱上下火150度 ，然后 蛋白霜打好后，取一小部分蛋白霜和蛋黄糊混合，不要绕圈搅拌，要这样翻拌。翻拌均匀以后，倒入蛋白霜里继续这样翻拌均匀。

步骤 6

6 翻拌均匀后从高处30厘米左右倒入模具中，然后震两下，把大气泡震出来放进预热好的烤箱中下层。自己烤箱脾气自己摸清楚130到150都有可能只能自己去调，建议不清楚脾气的先140度观察，如果没有开裂就说明温度可以，，如果边缘开始开裂说明温度略高可以下降一些十度观察烤50～60分钟。

步骤 7

烘烤好的蛋糕立即拿出，倒扣在架空的烤网上，彻底冷却后脱模。分片成均匀的三份。临时起意写食谱所以都没有拍照片。

步骤 8

淡奶油350克加35克糖打发，这里是刚刚够的量一点也不浪费，所以大小自己掌握了，别挤那么大后面不够，再来怪我啊！怕不够也可以打400克奶油就是40克糖。我用的是三能八齿曲奇裱花嘴。你们也可以用十齿12齿，也可以直接裱花嘴减个口挤圆形。都可以。像这样周围一圈中间少量涂抹一些奶油，铺垫水果，也可以放点奥利奥饼干碎或者草莓芒果碎都行。

步骤 9

叠加两层后最后一层周围挤曲奇饼干形状奶油，草莓切四半装扮一下，

步骤 10

最后撒一些糖粉完工！

步骤 11

侧面

步骤 12

家用我买的这个盒子装，环保😁

步骤 13

加上插牌更漂亮了有木有，这款生日蛋糕特别适合家庭不会抹面的或颜控或怕奶油多的姐妹，不浪费奶油，抹面是真的费奶油啊。大家快来试试吧！

可可裸蛋糕8寸的小贴士

糖不建议减，可可粉牌子不同口感有差异减糖怕会苦影响口感，如果喜欢可可味浓郁的可以多加五克可可粉，蛋黄糊中加十克糖。

菜谱创建时间：2020-04-13 15:51:28