妈妈教的白切鸡浸法

作者： 小杨美食日记

当长辈不在身边时，很多事情都是要学会独立完成的。 再也不是伸手就有得吃的年纪了 成家的人更加需要学会撑起生活一切琐碎的事情。 对吃的方面，本人很有兴趣，会吃会煮才称得上合格的食货🤩 一直惦记妈妈的白切鸡，这下妈妈再也不用担心我没白切鸡吃了。 一直以来因为刀工是我的硬伤，手残党，不会砍鸡，不会杀鱼。 妈妈亲自教，步步稳妥。 白切鸡煮的过程即简单，但不能心急哦…… 附加高汤简便汤法(这下即有鸡吃又有汤喝)

用料

• 鸡 1只
• 姜片 3一4片
• 小葱 几根
• 盐 2克
• 汤
• 娃娃菜 一颗
• 绿豆粉丝 一束
• 冷水 能泡过鸡的量

妈妈教的白切鸡浸法的做法步骤

步骤 1

这只净重1220克左右，不到2斤半，这是还没下蛋的鸡

步骤 2

姜与葱，水煮到冒水泡，但未开的状态(可以下鸡了)

步骤 3

水一直保持要开但又没开的状态哦…… 泡温泉♨️

步骤 4

手抓紧鸡头放进锅2分钟左右拿起，流出鸡肚子的水。反复三次此步骤…。 人泡温泉♨️也是泡一下，就起身🤣🤣换个温泉池

步骤 5

三次后，完全浸泡整只鸡，小火，保持水未开的状态。

步骤 6

10分钟左右翻一下。 反复翻一翻，吃起来更香😂

步骤 7

45分钟，筷子插腿最厚肉位置，如果没有红色血水，就代表熟了，或者看腿膝盖位破裂也可以看出来熟了。

步骤 8

捞出，过滤水冲了一下(冲个冷水澡凉快凉快）

步骤 9

放入提前准备好的冰水里浸泡，这样鸡皮脆爽口。 (这只真不容易又热又冷的)下辈子还是别当白切鸡了🤣🤣

步骤 10

冷过的鸡切砍不易烂皮

步骤 11

我的调料比较简单，生抽加花生油，切蒜粒搞定。

步骤 12

鸡捞出后，汤不要浪费了，捞去姜葱袪掉多余油质，，留出适量汤水，放入粉丝，娃娃菜，煮熟调味即可。汤有了😂😂

步骤 13

简单易操作开吃🥳🥳你喜欢吗？

妈妈教的白切鸡浸法的小贴士

(如果鸡比较大只，20分钟就要用筷子夹着翅膀位置，流出鸡肚子里的水，再浸泡，这样易熟。) 砍鸡之前可以抹点花生油或芝麻油，这样就更加美味⋯

菜谱创建时间：2020-04-13 15:06:24