红烧昂刺鱼(家庭版)

作者： 借酒下菜

昂刺鱼俗称“黄腊丁”，常年有产，一般4-10月为旺季。是常见的食用鱼类之一。昂刺鱼体长，腹平，体后部稍侧扁。头大且平扁，吻圆钝，口大，下位，上下颌均具绒毛状细齿，眼小。须4对，大多数种上颌须特别长。无鳞。背鳍和胸鳍均具发达的硬刺，刺活动时能发声。脂鳍短小。体青黄色，大多数种具不规则的褐色斑纹；各鳍灰黑带黄色。 昂刺鱼肉质细嫩，味道鲜美，少刺多脂，是优质的水产品。 主料功效 昂刺鱼有益脾胃和五脏，可用于出小儿出水痘之前期食用，水痘发出之后不宜再吃。属于高蛋白低脂肪的食品。有发奶的功效

用料

• 昂刺鱼(约500g) 4条
• 红色朝天椒(酌情增加) 2～5根
• 葱姜蒜末 10克
• 料酒 4勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 老抽 1勺
• 食用油 20克
• 糖 少许

红烧昂刺鱼(家庭版)的做法步骤

步骤 1

1、将鱼现杀好清洗干净；

步骤 2

2、炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味； 3、下入鱼煎一会，淋入适量料酒，再淋入适量的生抽，老抽，少许糖滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身；

步骤 3

小火炖5分钟，加入水淀粉勾芡(汤汁更浓厚） 开大火，加入适量盐，煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可。

红烧昂刺鱼(家庭版)的小贴士

1 煎鱼的油温要8成肉，手距离锅底30公分，微烫手心2 昂刺鱼煎的时候要轻晃动锅 3 红烧昂刺鱼建议少加食用油，食用油过多会影响鱼的口感 4 昂刺鱼油煎时需沥干多余水分 5 昂刺鱼土腥气如果比较重，可以洗的时候用盐捏匀冲洗，也可以炒的时候倒少量陈醋

菜谱创建时间：2020-04-13 14:47:30