千叶纹戚风蛋糕小方糕（简单松软）

作者： 娜可不一样Tracy

简单易操作！一口下去，幸福的感觉！松软！香甜！模具是18cm*18cm的方模具。

用料

• 1⃣️戚风蛋糕部分
• 蛋白 5个
• 蛋黄 4个
• 牛奶 40克
• 椰子油 40克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖（打发蛋白用） 60克
• 2⃣️千叶纹部分：
• 巧克力 5-10克
• 牛奶 根据融化巧克力来添加

千叶纹戚风蛋糕小方糕（简单松软）的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊制作顺序是：椰子油➕牛奶打匀；加低筋面粉，画一字打匀（先加面粉不会结块，不易出筋，蛋糕糊会更蓬松）；最后加蛋黄，搅拌匀；

步骤 2

蛋白打发请看👆动画。

步骤 3

1⃣️1/3蛋白糊加入蛋黄糊（这部分蛋白糊是被牺牲的… 是为了让蛋白和蛋黄具备更相近的属性，以免消泡严重）翻拌均匀2⃣️再把混合的糊倒进蛋白糊，翻拌均匀。

步骤 4

倒入模具。

步骤 5

千叶纹：融化巧克力➕牛奶。装进裱花袋。具体做法请看：https://www.xiachufang.com/recipe/104557334/

步骤 6

烤箱预热：170度，烤22-25分钟。㊙️⚠️关掉温度后，不要立刻开烤箱，静止1分钟，打开烤箱后，再静止约30秒，再取出。因为蛋糕迅速降温，容易塌陷的比较厉害。⚠️

步骤 7

很美吧🥰

步骤 8

切开就可以了！超级松软！香甜！

菜谱创建时间：2020-04-13 14:46:22