家庭自制香辣烤鱼(电烤炉版)

作者： D妈小厨

皮酥肉嫩，鲜香辣爽

用料

• 草鱼 1条（2斤左右）
• 土豆 1个
• 青笋 1根
• 藕 1节
• 洋葱 1个
• 芹菜 3根
• 香菜 2根
• 二荆条 8根
• 小米辣 8根
• 野山椒 5根
• 大葱 1根
• 生姜 1个
• 大蒜 8瓣
• 料酒 8勺
• 豆瓣酱 2勺
• 火锅底料 1小块
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 孜然粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 花椒粉 适量

家庭自制香辣烤鱼(电烤炉版)的做法步骤

步骤 1

2斤左右的草鱼，洗净剖开一半，背上再用刀划开

步骤 2

撒上葱姜，倒上料酒、盐、淀粉，腌制半个小时

步骤 3

土豆、藕、青笋、洋葱去皮，洗净

步骤 4

全部切成条状

步骤 5

洗好辣椒

步骤 6

全部切成小段

步骤 7

大葱、芹菜同样切成小段，香菜洗净即可

步骤 8

加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鸡精、盐调成烧烤料

步骤 9

腌制完成，烤炉热锅刷油，将鱼皮朝下煎烤，将烧烤料刷在鱼肉上

步骤 10

待鱼皮烤干至金黄，翻面，刷烧烤料，开至小火继续煎烤

步骤 11

炒料开始，锅中热油，下葱姜蒜爆香

步骤 12

加入豆瓣酱、火锅底料

步骤 13

加入野山椒、小米椒、二荆条翻炒

步骤 14

倒入土豆、藕、青笋，放适量盐，继续大火爆炒

步骤 15

最后加入洋葱，芹菜段，炒熟即可起锅

步骤 16

配菜炒好后，立即倒入烤鱼盘中，撒上干辣椒与花椒，热油淋上

步骤 17

撒上香菜叶，制作完成

家庭自制香辣烤鱼(电烤炉版)的小贴士

重点 ①鱼要烤至皮脆肉入味 ②佐料要多，一定要大火爆香

菜谱创建时间：2020-04-13 14:10:29