无糖 黑全麦 果干圆面包

作者： 我是榴莲榴莲

无糖健康。记录一下。用的黑全麦做的，一般无糖全麦面包都用水。为了口感别太健康了，我改用了牛奶，加了一点黄油。

用料

• 黑全麦粉 150克
• 高筋面粉 150克
• 干酵母 4克
• 盐 2克
• 牛奶 230克
• 黄油 20克
• 核桃仁 30克
• 葡萄干/蔓越莓干 60克

无糖 黑全麦 果干圆面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外其他材料全部放入厨师机。2档8分钟，揉成光滑面团，然后加入黄油，继续2档5分钟，后转4档3-5分钟，面团有延展性，可以拉出膜，破洞边缘不粗糙就好。

步骤 2

把面团放到盆里，盖保鲜膜，室温发酵至用手沾干面粉戳洞面团不回缩就好了。现在这个天气我发了1个小时多一点。看面团状态。

步骤 3

把发好的面团分成6份，用手压成椭圆形，包入干果和坚果。葡萄干蔓越莓干等要提前用开水泡10分钟，拿出来用厨房纸吸干水分。坚果要提前用刀压碎。

步骤 4

包入后卷起来，然后揉成一个圆形面团，随便怎么整都行，只要团圆了就行。

步骤 5

揉圆了放入烤盘，烤箱里放一大碗开水，把面团放进去2次发酵，大约40分钟，发酵到用手按面团不回弹，或者回弹很慢， 面团发至2倍大小。

步骤 6

2次发酵好后，拿出烤盘和放水的大碗，烤箱160度预热。

步骤 7

预热好后，160度，上下火，中层，烤30分钟。 1 0分钟的时候表面加盖锡纸。烤到微微上色就好。刚烤好表皮会略硬，芯里柔软，温热的时候放进塑料袋，第2天会回软一些，但是这个面包的口感就不是那种很软软的。

菜谱创建时间：2020-04-13 13:51:13